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8 边际利润决定盈亏

    8 边际利润决定盈亏
    为了让第一期的报表好看一些,老菜头建议海岚将房租、装修费待摊到每个月,也就是将工商执照费、围裙、宣传单等开办费一次性计入管理费用,而房租和装修费则当做长期待摊费用分摊到12个月。因为不懂资产负债表,第一个月的报表是蔡老师帮忙完成的。店内应接不暇的杂事已经让海岚头疼不已,以后再请教蔡老师怎么做账吧。
    蔡老师瞧见海岚一脸的愁云惨淡,安慰道:“别因为这个太担心,你得想想办法怎么保证盈利,或者不亏,抑或是亏到你能承受的范围。找到了正确的方法,雅蜜就有出路了。”
    “唉,可是我都按照这个价格卖了一个月了,顾客们都很清楚。如果我突然涨价,别人会不会掉头就走呢?但我也不能一直赔下去。”
    “其实,我们现在还不知道每杯奶茶的真实成本,因为之前我们只是核算了一下奶茶的变动成本,固定成本还没加进去。等咱们算完了之后,再回头来看看是应该提高单价还是想想别的法子。据我所知,雅蜜的招牌奶茶还是很畅销的,这个月销售出去的基本都是原味奶茶。只要有核心产品,它们就能在未来帮你赚到钱,别太担心!“
    “除了提价,还有别的法子吗?”海岚抓破了头也不知道问题的症结所在。
    蔡先生微笑着拍拍她的肩膀:“先别忙着叹气,现在咱们撇开会计,说说你的经营。办法总是有,如果不想让消费者为你的负债买单,你就得找到办法,让销售收入和成本平衡,也就是不赚也不赔。”
    海岚有些底气不足:“也只能这样了,或者我们可以将目标再减一减。”
    回顾一下表格:
    海岚从老菜头那儿知道利润是怎么来的,即每杯奶茶的收入―每杯奶茶的材料费= 毛利润,也就是边际利润。
    边际利润(marginal profit)
    我们所谓的边际收益,确切地说,应该称为边际利润,是指厂商每增加一单位产出所带来的纯利增量,其取决于边际收入和边际成本。
    一杯奶茶的边际利润反映的是其销售量能为雅蜜奶茶店增加的收益,简单来说,就是销售收入与相应变动成本之间的差额。企业的经营收益减去会计成本,所得到的就是会计利润。按照中国的财会制度,有销售利润、利润总额及税后利润等概念。销售利润是销售收入扣除成本、费用和各种流转税及附加费后的余额;利润总额是企业在一定时期内实现盈亏的总额;税后利润是企业利润总额扣除应交所得税后的利润。这些概念一般来说,在筹建期暂且涉及不到。
    那么,边际利润具体是什么意思呢?举个简单的例子,每增产一杯奶茶,就意味着收入相应增加,盈利的可能性也随之增加,获得的报酬即边际利润。
    一个特定单位的产出,应该由两部分组成的。一部分称为可变成本,它大致随着生产数量而增加或减少;另一部分则是固定成本,它相对而言并不随着生产数量的变化而变化。固定成本所占比重越大,那么这些成本就会分摊到更大数量的产品之上,而边际成本也就比平均成本越小。这就是一个很简单的规模收益递增的现象。相反,如果当成本中可变成本占较大比例时,边际成本与平均成本的差别就不会很大,规模对收益的影响也就相对较小。
    边际利润的计算公式为:
    边际利润(m)=销售收入(s)―变动成本(v)边际利润率是指边际利润与销售收入的比率。
    老菜头接着分析:“为了方便我们决定是否需要降价,我们先得考虑清楚是否能降得起。先把这些已经整理好的数据重新分一下类,看看哪些开支是随着制作奶茶的杯数增减而变化的,哪些开支是不随着奶茶杯数而变化的,也就是哪些是变动成本,哪些是固定成本。”
    “嗯,水电费、房租、小斯的工资……”海岚每天睁开眼睛就在算这些费用,盼着哪一天可以统统把它们都赚回来。
    “且慢,”老菜头打断了她,“你说的这些也都对,不过分摊到每杯奶茶里的成本不能这么算!”
    “老爷子,你知道我这几天为卖不出奶茶的事愁得多长了好几根白头发。您是财务专家,别卖关子啦,直接告诉我吧!”海岚做出一副可怜相。
    老爷子发话了:“呵呵,好吧!让小斯给我煮一杯奶茶。”
    “哈哈,没问题,老师的要求绝不是海岚没法满足的。即使满足不了,我也会想方设法把老爷子哄得开心。”海岚给老爷子捏捏肩膀。在蔡老师面前,她永远是童心未泯。
    “刚刚您说我的成本算得不准确,需要核算变动成本。那么,什么是变动成本和固定成本呢?”她一脸茫然。
    先来了解下变动成本。
    变动成本
    是指成本总额随业务量(产量、作业量或销量)的变动而变动,如企业的直接人工、直接材料等。变动成本法也称直线成本法,是变动成本计算的简称,是指在组织常规的成本计算过程中,以成本性态分析为前提条件,只将变动生产成本作为产品成本的构成内容,而将固定生产成本作为期间成本,并按贡献式损益确定程序计算损益的一种成本计算模式。企业管理的科学化要求会计为企业内部管理提供信息资料,以作为对经济活动进行预测、决策、计划和控制的依据,传统的全部成本核算法无法适应竞争日益加剧的市场经济。第二次世界大战后,企业对会计提出更高的要求,变动成本法开始在西方企业中诞生,时至今日,已普及到西方企业的内部管理。
    变动成本法计算盈亏的步骤如下:
    销售收入
    减:销货成本(已售产品负担的变动生产成本)
    =生产边际贡献
    减:变动非生产成本
    =边际贡献
    减:固定成本(包括生产的和非生产的)
    =营业利润
    变动成本法的优点是:
    1.营业利润随销售量的增减而升降,这是企业经理人员所想要的会计信息。
    2.便于进行本——量——利分析,有利于销售预测。变动成本法的基本理论和程序揭示了成本、业务量、利润之间的内在关系。
    3.有利于促使企业管理层重视销售,防止盲目生产。
    4.有利于短期经营决策。
    5.有利于编制弹性预算。弹性预算实际上是根据变动成本法的原理编制的,便于企业采取以销定产,可以随业务量的变化而机动地调整,具有弹性。
    6.有利于成本控制和业绩考核。
    7.有利于产品成本的计算工作。
    而它的缺点是:
    1.不符合传统的成本概念。美国会计学会的成本概念和准则委员
    会认为,“成本是为了达到一个特定的目的而已经发生或可能发生的、以货币计量的牺牲”。依照这个传统观点,不论固定成本还是变动成本都要记入产品成本。
    2.不能适应长期决策的需要。变动成本法对短期经营决策有明显的作用,但不适合长期决策。
    3.影响征税部门的收益和投资者及时取得的收益。变动成本法一般会降低期末存货估价,降低了营业利润额,在某种程度上会暂时降低所得税和股利。
    4.成本分解不够精确。将成本划分为固定成本和变动成本在很大程度上是假设的结果,不是一种精确的计算。
    抛弃教科书上传统乏味的专业解释,看看蔡老师是怎么理解的。
    “我们将前面做好的材料清单和每月固定费用重温一下,你会发现成本很快地被分成了两类:变动成本和固定成本。变动成本即奶精、茶包、果粉,这些都会随着奶茶杯数的变化而变化。很明显,做一杯和做两杯的用量是不一样的,这部分成本是在不断变动中的,且与销售额等比例增加。倒上几勺奶精、果粉、一个茶包等等,不到三分钟,香喷喷的暖手奶茶就上了封口膜,包装一番便被端出去了。递到顾客手里时,这杯奶茶里面包含着1.5元的变动成本。”
    大量生产的优势在于使用同样的设备,消耗同样的人工费用与电费,生产数量越大,则单位制造费用就会越低。也就是说,机器和人工的利用率越高,固定费用就会相应减少。反之,如果生产量低,设备使用率低下,小斯来上班却没活儿干,那么单位产品的固定费用就会增加。因此,加大生产量就能以较低的价格进行销售,实现薄利多销。不过,4元已经算是非常物美价廉的诱惑价格了,如果再压低价格,只怕会引来同行的不满。你说得对,整条街都卖4元,你初来乍到,凭啥搞恶性竞争,扰乱市场呢?
    老菜头接着进行“校外授课”:
    “所谓固定成本,就是指固定不变、雷打不动的成本,不管你一天、一个月、一年卖出去多少杯,这些费用永远存在。即使你卖出了200杯,还是800杯,远远超过了预期的100杯,或者你的人品受到了质疑,一杯都没有卖出去,或者只卖了50杯,你同样要付这笔不变的账单。
    “像雅蜜这样的小店,主要需要考虑房租和设备折旧,其实就是之前我们核算过的每月必要支出,外加海岚的工资,即11075元。
    “然后计算一下,销售收入减去变动成本,得出的边际利润是多少?”
    这个问题不需要思考,海蓝脱口而出:“2.5元,之前我们早就算过,只是概念不一样而已。”
    没错,老菜头帮她换了个思路,也可以理解为:
    每杯奶茶的收入―每杯奶茶的变动成本=边际利润,即4元-1.5元=2.5元,这2.5元就是边际利润。
    我们用每月固定费用11075元,除以边际利润2.5元,即4430杯。那么,每天就必须卖出148杯。
    这148杯就是盈亏平衡点,即保本点。只有每天压148下封口机,对148杯奶茶说声再见,雅蜜奶茶店才能生存下去。
    当实现148杯销售额时:
    每月收入=4430杯x4元/杯=11720元
    每日收入=148杯x4元/杯=582元
    “看来,和销售前预测的150杯差不离,别降低目标了,你得拼命靠近这个目标,否则可要赔惨咯。”
    老菜头的话音刚落,海岚就用手捂住了眼睛,一脸绝望:“原来以为你出马会让目标值减少一半,您这么一动笔,就差两杯。我愈发没信心了,看来离歇业不远了。”
    老菜头狠狠批评了泄气的老板娘:“不要总是把困难想象成庞然大物,哥斯拉只会在电影里面吓唬女人和小孩,现实没那么可怕。想想你每天收到的钱,每天收到148杯x4元=592元,每月收到将近2万块的现金,简直数钱数到抽筋,比起我这个教书的老头子富裕多啦!要想让雅蜜的灯一直亮着,加油吧,姑娘!”
    蔡先生换了方式鼓励她,教她算利润:
    利润= 销售收入-成本
    这是企业经营的基础之一,三个要素互相影响。如果想利润增大,销售收入自然要提高,与此同时,成本要不断降低。所以,上面这个公式可以扩展为:利润 =(单价 x 销售数量)-(变动成本 + 固定成本)
    刚才咱们说过,若想让利润增大,在成本不变的前提下,销售收入要提高。按照最近的经营状况,不太乐观。如果在销售收入的总额保持不变的前提下,想让利润增大,则需要降低成本。咱们刚聊完成本,它分为变动成本和固定成本两部分。你还记得吗?变动成本是和销售数量有关系的,卖得越多,变动成本就越高。而固定成本和销售数量没什么关系,是相对固定的。计算利润还有一个公式:利润=(单价-单位变动成本)x 销售数量-固定成本。如果不打算提价,你可以考虑从砍掉成本着手。
    这个公式同时也是咱们计算保本点的基础。顾名思义,保本点就是使利润为零的销售量。咱们要研究的就是这个让利润为零的销售数量到底是多少?
    利润 =(单价―单位变动成本)x销售数量–固定成本=0
    销售数量 = 固定成本/(单价–单位变动成本)
    这就是咱们计算保本销售量的公式。现在公式有了,你自己算算,看看就目前的状况,咱们要卖多少杯才能保本吧。”
    “你的确是个好老师,我是个太糟糕的学生,但我不会放弃的。”海岚在计算器上按了几个键,很快得出了结果。
    “哦,我宁愿你夸赞我英俊潇洒。哈哈!”老顽童出其不意的回答化解了当时的严肃气氛。
    “老爷子,你先让我心乱如麻,接着又让我哭笑不得。呵呵,我发现会计入门容易,真正操作起来一点也不简单。光是核算成本,就费了好大的劲。看来,我得再用一个月的奶茶换课程听了,嘻嘻!”海岚自知没有学会计的天分,但她非常虚心地接受蔡老师的教诲——做一件事不轻松,那一定是技能没学通。
    学习,就是将掌握的基础知识进行一定程度的延伸,甚至是无限延伸。但此刻,对于海岚来说,心急吃不了热豆腐,只能一点一滴地积累。
    想想刚才计算的保本点,也就是盈亏平衡点,作为今日总结:
    盈亏平衡点(break even point,简称bep)
    又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。通常是指全部销售收入等于全部成本时(销售收入线与总成本线的交点)的产量。以盈亏平衡点为界限,当销售收入高于盈亏平衡点时,企业盈利;反之,企业就亏损。盈亏平衡点可以用销售量来表示,即盈亏平衡点的销售量;也可以用销售额来表示,即盈亏平衡点的销售额。
    按实物单位计算:盈亏平衡点=固定成本/(单位产品销售收入―单位产品变动成本)
    蔡老师很喜欢海岚,因为她够努力。不管这项事业做到什么地步,他相信这个女子是可以创造奇迹的。临走时,他趁海岚不注意,把奶茶钱偷偷塞给小斯,会意地笑了笑便离开了。
    真朋友,危难时见真情。

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