京城小摊儿美食日常 第33节
江满梨看他?们就像看见前世被老板洗脑彻底的社畜，笑道：“鸭子?卖得好?，钱不用你俩操心。你们不累我还累呢，我今日?就想买新衣，不想开铺子?。”
两人对?视一眼，心里想的均是：自打与吕掌柜和曹铛头谈妥了作坊一事，小娘子?很膨胀。
对?于?现下的烦心事，江满梨其实?比这?俩小的清楚得多。
铺子?还欠多少贯、作坊推进到什么地步、阿霍的胳膊还有几日?好?、手?头还剩几个?钱、明日?要卖什么煲。
只不过一为卤鸭货终于?有了出路，二为霍书身子?恢复得不错，三为七月过得实?在太辛苦，江满梨还是允准了自己这?点小冲动?。
半天假期而已?，还能成洪水猛兽么？
既然出来了，便高高兴兴逛个?够，给三人都买够了再?回去。
灵鹫寺颇大，市集也分?作好?些区。山门前售禽鸟，进山门朝里走，二门三门，售日?常动?用物什。到了佛殿门前，又有售笔墨的。
江满梨在寺院道姑们摆的露天小棚里买了两条绣花的丝帕，每条不到一百文钱，绣工很是精致。一条粉色的给藤丫，上面绣的是百蝶绕藤，颜色淡雅温柔，寓意也好?，还藏了藤丫的名。
另一条淡鹅黄色的，江满梨自个?留着，绣的是折枝梨花纹，几朵含苞，几朵初绽，枝头还落了一只五彩的纸鸢，整体活泼又特别。
江满梨是还想给阿霍买条汗巾的。但这?朝郎君哥儿们的汗巾属私物，亦可做贴身的腰带来用，怎好?得让小娘子?给买？
阿霍听见江满梨这?个?现代人在集市上大咧咧问他?“可要汗巾”，羞得几近要晕过去。藤丫也涨红了脸，直拉她衣袖，示意她别说了。
反应过来，三人仓皇逃窜，一溜烟到了佛殿后的摊子?，又无事人般地逛了会卖书籍字画、古玩珍品的摊子?，才算是镇静下来。
售领巾头饰、鞋靴成衣的摊铺在灵鹫寺东门。
江满梨属于?身高中等，却比例极好?的类型。腿长腰细，小腿生得匀称，肩头胳膊又舒展，随意选上一件穿了，都甚是娇俏好?看，引得不少路过的小娘子?也跟着进来选看。
铺主人见她成了活广告，赶忙取出一身淡蓝的对?襟短衫配百迭裙让她去试。鹅黄的抹胸自前襟露出一隙来，衬得人水灵又俏皮，很是出彩。
藤丫围着江满梨转三圈，道：“小娘子?平日?里就是不打扮，为了干活光穿那深色的窄袖衣，浪费了好?容貌。”
帮她拉拉裙角，理理腰身，又道：“就是瘦了点儿，小娘子?日?日?吃得也不少，怎就是不长胖呢？”
江满梨笑道：“你不也不长……”
目光落在藤丫日?渐圆润的面庞上，话音兀地收住了，又往下看看，赎那日?还细瘦的胳膊腿，如今都长起不少肉来，仍旧是高，但变得高而匀称了。
“……长点肉好?。”
-平成侯府今日?也来了布庄的裁缝。林柳申时下值回去，便被阿娘拉去院中让裁缝量身。
“去岁的秋衣儒袍做了许多件，何必费周折。”林柳忙了一日?，并不想再?继续站着任人拉胳膊抬脚，只想回屋里小憩片刻。
“去岁的都旧了，款式也应当换换新，”王氏今日?心情很好?，笑着道，“莫学你阿爹似的古板。”
又与裁缝道：“今岁时兴交领中单，搭圆领襦，杜裁缝给他?选几匹好?花色的布料做罢。袄也要做起来了。”
“诶！”杜裁缝赶忙应声，与林柳量肩宽，道：“少郎君比去岁又健壮了些，体格高大，肩头宽，最适宜着圆领。”
量到腰围，笑笑：“就是腰太瘦了些。少郎君趁着时令贴些秋膘罢？稍有些将军肚，才威武。”
王氏笑道：“他?自小就这?样，吃不出将军肚。”
“甚么将军肚，可是我这?般？”是林舫波提步跨进来了。那裁缝赶紧叉手?，王氏也行?礼，道：“公爹。”
林舫波道句“不必拘礼”，便笑问：“听说今日?府上来了杜裁缝，当然要过来请去替我也做上几件。方才说将军肚如何？”
王氏最怕她公爹不请自来，混说一些笑话，此时不知该如何接。杜裁缝就机灵得多，看着林舫波撑得有些凸起的腰带，道：“方才正说将军肚，威武，显猛将之气。”
林舫波哈哈大笑，道：“没错！没错！”
却是林柳这?才发现一向注重身材、日?日?晨练的老爷子?竟不知何时长出了将军肚，疑惑一瞬，忽而想起自从江满梨的小摊开起来，竹林书房里络绎不绝的朝食和宵夜。
弯了弯嘴角，想起阿爷那日?说“即便娶个?摆摊的庖厨小娘子?回来”那句话，心道他?恐怕还真不会拦着。
量完身，林柳甫一出了阿娘的院门，便听小厮报有人找。跟着去了，见是自南边快马加鞭回来急报，派去盯梢那窦姓商人的差役得了些消息。
林柳不敢耽误，旋即更衣出门，令小厮牵了马，直奔孟寺卿家宅。
“尽数售了？”孟寺卿阅完急报，跟林柳反应如出一辙。
林柳点头。那窦姓商人这?一月一直在南方盘桓，去了七八个?地方，但未有一处停留超过两日?，显然是在故意兜圈子?。大理寺的人担心是对?方发现了他?们在盯梢，便假意打道回府。
果不其然，那窦姓商人以为无人跟踪，便不再?装模作样，连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此，还以极快的速度将从京城街道司手?中租买下的摊铺，连同雇佣的人力，尽数转到了这?四州几家大商户的名下。
速度之快，令人咋舌。
须知京城之市铺，于?别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手?续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再?层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。
窦姓商人能办得这?般利落，只有一种原因：头上有人开路。
“老师，查么？”
孟寺卿负手?，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。”
-制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。
然京城远海，这?朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这?朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。
鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留肉，同样晒干制成粉。瑶柱在这?朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛肉风干，磨粗粉代替。
香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再?干炒花生、白芝麻，磨好?调匀，便可以开始炒酱。
先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛肉粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。
藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。
江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。”
酱料炒得稠黄冒细泡，便可以加白酒、盐糖、酱油调味，其间要一直烧着大火，江满梨偏爱略带一丝辣味的，又放得些许红油进去。炒作深棕、褐底带赤的颜色，方才离火，拿坛子?盛出来。
炒好?的沙茶酱极鲜，带着鱼虾独特的咸腥气味，却不惹人讨厌，反倒特殊而诱人。忍不住拿手?指挑一点儿尝了，油酱在口中分?离，酱是沙中带甜，甜中有咸，油则是纯粹的鲜。
林柳与许三郎、陆嫣二人同坐一桌，如今几人已?深谙订座大法，几乎不需再?垂涎三尺地排号。
林柳目光时不时透过厨下的竹帘往里飘。飘着飘着，江满梨便托着大木托盘过来了，其上三锅咕嘟咕嘟沸腾着的沙茶牛肉煲。
“诶，这?就对?了！”许三郎两手?一拍，“贴秋膘，贴秋膘，就得吃这?大炖肉！”
说罢拿筷箸拨一拨。牛腩软烂，任意捞起一块来，便能看出沙绒绒的质感?。萝卜亦炖得绵绵浮于?汤中，其间个?把两个?红辣椒点缀，三者皆受沙茶酱的浸染，成了诱人的深棕赤色。
汤汁浓极，舀一勺浇于?饭上，许三郎等不及了，连肉带饭吞下去，呵嗤呵嗤地扇着口中的热气，竖起个?大拇指。
“似甜非甜，似辣非辣，从未吃过此般滋味，京城绝无仅有！”
陆嫣也尝了，惊喜道：“咦，好?似有些海味在其中？”
江满梨又给三人端来三盏甘蔗马蹄汁，是她与竹娘一同煮的，最适宜立秋润肺去燥，贴秋膘好?帮手?。上了马蹄汁，笑夸陆嫣：“陆小娘子?神?了，确实?有海味。还不少！”
众人都夸赞过这?沙茶牛肉煲，林柳便也不欲再?多说了，饮一口马蹄汁，目光含笑落在江满梨脸上，点头对?她道谢。
心里没说出来的却是，江小娘子?今日?这?身淡蓝鹅黄的新衣，衬她于?这?第一缕秋风中娇俏灵动?，姿容曼妙。所谓巧笑倩兮，美目盼兮，实?在是……
令人心动?得紧。
第39章 遇到个小问题（一更）
做卤鸭货的作坊铺面找了约莫一旬,终于在宣文坊内找到一家合适的。
铺子?门面不大，但厨房着实宽敞，现有四?个灶头,还能再砌。后院也大，三间?房可住人,另有柴房、棚屋可堆置食材。沟渠小井，一应俱全。
江满梨、吕掌柜和曹庆三人一同去看了,觉得?满意。
原租户是个开茶叶作坊的,退掉这处，是?因为生意做大了，要搬到御街东去，换个更大的地儿。而房东则是想置换处住宅，才打算卖掉。
笑眯眯地与?江满梨三人道：“这处铺子?，风水好,不漏财,保管你们顺风顺水，兴旺发达。”
曹庆爱财，最听不得?这样的话?,四?方脸露出笑来，急迫地就看吕掌柜和?江满梨。吕掌柜笑着让他稍安勿躁，同江满梨一齐，又仔细看了铺面格局,坊内邻里等,问清楚了售价、税钱,才点头,让帮忙请房东来。
房东是?个小老太，拄一根粗圆的木杖,由那茶叶商人搀进来，江满梨便笑了。
“申阿婆？阿婆是?这铺子?的东家？”
小老太太也?一愣，随即嗬一声，笑道：“怎么哪处都有你这小娘子?！”
吕掌柜曹庆两人一看，熟人？霎时喜了。江满梨便简单介绍几人认识，道：“这是?与?我同住吴家院落的申阿婆。”
又聊了几句，方知申阿婆在京城有好几处铺子?，甚至还有一栋小楼，均是?在京城房屋价钱还便宜时就置下的，几十?年来赁出去给人做生意，收益可观。
如今铺子?身价翻了不知多少番，售出去一间?，换成?套京城边儿上的小院落。申阿婆与?江满梨道：“我这脚啊，自那回崴了之后，就不大得?力。我外甥女心疼我，愿意来照料，我便想着置换个住处，也?享享福。”
曹庆佩服又羡慕，笑道：“阿婆好远见，但愿我也?有做包租公的一日。老来售出去，拿着钱回乡，颐养天年。”
江满梨很是?认同，心里暗笑，这包租公包租婆果然是?从古至今的职业首选。谁不想拿着闲钱，日日滋润又自在呢。等还完铺钱，再有些积蓄，还是?要继续置业才行。
因着江满梨与?申阿婆的关系，这桩买卖签得?格外顺利。
申阿婆不是?个吝啬的老太，见着铺子?里墙面地面都有些自然老化斑驳了，爽快提出交割前?会找匠人来一趟，把墙面刷好，青砖地面也?补平。再就是?让那茶叶商人把铺子?里的破烂都清出去，给阿梨他们打扫干净。
茶叶商自觉应当，也?笑眯眯地应着。
如此?，只有吕掌柜找匠人来改了改灶房，另添了几口灶和?烤炉，小作坊便悄默声地开张了。
-自入秋，江满梨的夜宵摊子?上换了一种红火的方式。
夏日炎炎的时候是?众人吃钵钵鸡，一手拿竹篾子?，一手拿冰饮子?，身上热汗淋漓，口中凉爽畅快，扇扇子?、吃酥山的热闹。
而立秋之后，夜里稍起了凉风，就变成?了大伙一人一个烫乎乎的砂锅，一手拿调羹，一手拿筷箸，菜肉夹在调羹里，小口小口地吹着吃。吃到浑身发暖，微微的辣气充溢唇齿，才不舍地放下筷箸，拿温热的马蹄汁来啜一口的热闹。
唯独烧烤热销这点没变过。勿论是?从前?吃钵钵鸡，还是?现下吃煲，人人都爱点上几串来，或是?炙得?皮脆里嫩的豆腐，或是?炙得?油花花的、裹了葱白的猪大肠。
而初秋日最得?人喜爱的，还是?刷了辣酱的炙江米藕，和?一遇火便刺啦刺啦响的五花肉。
砂锅煲是?先用大锅在灶上炖煮好，客人点时，再由藤丫盛出一份，放入砂锅里，拿出摆摊时用的两口小炉子?，放上去加热，烧得?滚烫了，拿稻草编的隔热托儿垫着锅底，端上桌去。
江满梨就立在一旁，捏着小刷炙烧烤，目光自竹帘下看着堂内堂外座无虚席，一众食客吃得?卖力，时不时还高声夸赞几句，心里也?乐陶。
待手上的签串烤好，再忙不迭端着木托盘出去上菜，穿桌绕凳地送小菜、收银子?，更是?欢畅得?觉不出累来。
江记的烧烤火候炙得?最佳，比其?他食肆饭铺里买的，不止口感软香适宜，更是?焦香与?幼嫩兼得?，且不知佐料里加了些甚么，刷得?是?浓油赤酱，火红一层辣椒面，沾着些芝麻小茴香。
江米藕是?把蒸好的江米，于莲藕的孔洞里塞实了，再整个煮熟切片。烤时撒料粉，烤香后再刷酱，趁热吃，面里带糯，一咬便拉丝。
而五花肉则是?腌入味的，大片来串、大片来烤，让火舌燎上几遍，油脂烤出去，吃起来就是?糯而不腻，瘦肉与?猪皮皆焦香，裹上料粉，谁人能?挡。
江满梨这头端上来一大盘炙签串，带着微焦肉香气和?炭火烟味，将将落在食案上，邻桌的眼神就被勾过来了。
那郎君伸着脖子?看看人家点的，爽快道：“江小娘子?，劳烦这边也?加十?串江米藕，十?五串五花肉，炙鹌子?也?再来一只！”
“两只两只！一只怎够吃，炙鹌子?两只！”同伴着急纠正。