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徐记小餐馆[美食] 第121节

    贺惯中在会客厅跟在父亲身边待客,又实在担心厨房,如果今天的菜做砸了,那才是真的是出了大事,他交代好转身就又不放心的去了厨房里。
    徐小溪在一盘盘的备菜,今天不用担心菜的问题,都是很好的食材,要求也都是按照那天写的要求来做的。
    贺惯中本想进去提醒她一下,或者打电话找自己之前定好的大厨人选,但看到她切菜的手法,刀碰撞在案板上十分有秩序的声音,跟已经切出来整整齐齐的菜品,还是没吭声,沈叔叔应该不会做没把握的事情。
    徐小溪把菜全部备齐才十点半,她开始着手烧鱼跟鸡。
    但江县这边的小鸡炖蘑菇,其实用的蘑菇是本地的小土蘑,里面还会放粉条,冬瓜之类的,徐小溪看了一下备的菜确实有这几个配菜,这是最家常的做法,又想着这次的菜单,也是做了最普通的家常菜。
    差不多十二点十五分,贺惯中就已经安排上菜,最先上的是凉菜。
    徐小溪凉菜是最后开始拌的,凉拌豆角,要求豆角上锅蒸熟,然后拿出来过凉水,这样的豆角会更劲道一些,捣碎的蒜汁放盐酱油,小磨香油直接凉拌,这样做豆角的方法是江县普通的家庭里夏季常吃的一道菜,早上凉脆可口,蒜汁辛辣提神。
    凉拌粉丝就更是好说,用的也是招远粉丝,泡软的粉丝里面放上脆香的麻花,盐,酱油调味调色,最后还是要放香油。
    凉拌猪耳朵跟牛肉都是卤制好的,只需要切下来自己调拌就可,徐小溪刚刚闻过味道,看了色泽,这是传统的大酒店后厨的卤制方法,一般都是这样,无功无过的,但根据放盐的不同程度,这个味道会偏咸,不知道那个厨师做的时候是不是没注意。
    帮忙的阿姨们给挨个上菜。
    徐小溪在厨房里最后出菜,凉,热,大菜。
    贺老先生坐在主位,看着这桌子上的凉菜,闻到的香油的味道,就应该是这个味道,他当年被迫离开家乡,在海外颠沛流离数栽,虽然后来发家致富,但最爱的就是小时候的味道,也是家乡的味道,那个时候家里穷苦,印象中母亲用一碗面糊,里面放上辣椒,再放上盐调味,放锅里蒸熟,最后才滴上家里最珍贵的香油,就这道菜他后来也找人做过,但再也没吃出过那个味道,甚至就连个正经的菜名都没。
    “各位不用客气,这次就是我们家乡的一些很基本的家常菜。”
    坐在右边烫着卷发,脖子上还戴了珍珠项链的漂亮看不出来的年纪的女士开口。
    “贺大哥,我们就客随主便。”
    其他人也纷纷点头。
    徐小溪把肘子最后调好的汤汁配上,看了一眼时间,十二点半整,只有长寿面,这个是要求一点左右上的,她面早早的和好,也揉成细长均匀的长条盘在油盘里,现在只用把面条盘细就可,长寿面一般都是要求一根不断地,也并不难。
    阿姨看准备好也上手把肘子给端了上去。
    这会菜也就全部上齐。
    贺老先生很愿意品尝美食,特别是这样的十二道菜,为什么没做太多,主要是他觉得大家都吃不完,会浪费,直接也就定了这么一些,他先夹了一块凉拌的牛肉,牛肉本就是卤制好,味道就已经定下,调的时候斜着切上葱段,跟切成片的牛肉一起,一筷子要夹上牛肉配上一段葱,又解腻又劲道,更是好吃。
    贺老先生吃第一口牛肉的时候其实有些失望的,沈老弟把这位厨师给自己推荐的神乎其神,但这道牛肉做的就有些一般,葱段切的稍微有些大,牛肉片的倒是整齐,但有说不上来的感觉。
    贺惯中对父亲的表情再熟悉不过,他还没动筷。
    刚刚的珍珠项链女士突然竖起大拇指,满脸惊奇的样子。
    “这道回锅肉炒的十分好吃,肉不腻还很香,这个青椒后味有些辣,刚刚好,吃着我都想要一碗米饭了。”
    贺老先生有些怀疑,怎么可能?桌子上的大盘子顺着就转了过来,他夹了一块尝了一口,现在这会还有些烫,肉质炒的很是细嫩的同时还很香,确实很好的手艺,他干脆动了最大的一块东坡肘子,看着色泽浓郁,夹的是上面那层q弹可口的皮,蘸上了汤汁,入口即化,肉质嫩滑,丝毫不腻,炖的火候明显很到位。
    “来,尝尝这个,真不错。”他现在就怀疑那道凉拌牛肉有问题。
    贺惯中吃到别的菜之后也是震惊,他也是个会吃的,别说省城,就是国内外也基本上吃了不少,但很少说用惊艳两个字来形容的,而且这道菜确实很普通,但就是有别的厨师做不出来的味道。
    徐小溪十二点五十五分让阿姨把长寿面端上去。
    一碗面条冒着热气,里面摆放的也很精致,小番茄,两颗青菜,一个圆圆的荷包蛋窝在上面,因为滴的有香油,上面有点点油花,看起来很是诱人。
    贺老先生这会把十二道菜已经品尝完了,他觉得凉拌猪耳朵跟牛肉的味道一般,主要应该是在卤制的肉质上,不过这些都暂时不说。
    “贺大哥,你这碗长寿面是真的漂亮。”坐在左边的差不多六十多岁一位梳着大背头的男士说道。
    贺老先生拿起来筷子挑起一下,确实是一整根,他往年也吃过过的,但今年因为有前面的菜做了榜样,就更期待这碗面条。
    一口下去,嫩滑劲道,汤鲜提味,好吃,他今天把一整碗面条都吃完了,就连汤都喝了好几大口。
    这十二道菜其实基本上没怎么剩下,一是人不少,菜倒也不多,二是做的实在好吃,总是忍不住多夹几筷子。
    徐小溪其实做了一中午的饭并不太饿,她在厨房里拿到一个番茄,洗干净,围裙都没来得及摘下来,随便坐在台阶上啃起了番茄,汁水大也很甜,就是番茄味少了些,没自家院子里种的好。
    阿姨进来厨房打扫卫生看到好好地漂亮小姑娘不吃饭啃番茄。
    “你可以给自己做点饭吃,这个主家很不错的,待人也大方和蔼,事很少。”
    徐小溪摆摆手,“我也不太饿。”
    阿姨看徐小溪也挺好说话的,边收拾卫生边跟她唠嗑,“你这看着年轻,手艺咋这么好,我刚刚出去就听见他们在饭桌上夸这些菜了。”
    徐小溪听到她这么说,也是放心不少。
    “谢谢阿姨。”
    阿姨也不是多话的人,也没在多说,埋头收拾垃圾。
    徐小溪吃完番茄又吃了一根脆绿的黄瓜,嘎崩嘎崩的,特别好吃。
    贺老先生已经跟好友们到楼上去欣赏画作。
    贺惯中自己到厨房里来,就看到徐小溪编起来袖子,随意洒脱的样子,真是奇怪,这样好的手艺居然会甘心待在江县那种小地方。
    “徐师傅,今天中午的饭做的很好吃,不过我爸托我问你一个问题。”
    徐小溪听到他的声音才看到人过来,也站了起来,“您问。”
    “牛肉跟猪耳朵为什么味道一般?”贺惯中也很奇怪。
    徐小溪略皱了皱眉头,“是您家采购的卤好的牛肉跟猪耳朵没做好,偏咸,我在牛肉里加大了葱的份量,想试着让辣味遮盖掉咸味。”
    贺惯中有些尴尬,因为这两样都是他让人去买的。
    “原来,原来是这样啊?”
    徐小溪嗯了下,把围裙摘掉。
    “那我现在可以走了吗?家里还有事情。”
    贺惯中点头,“当然。”然后掏出来手机,“这是一万五,是报酬,另外五千是做的出乎意料的好吃。”
    徐小溪直接点了收款,“谢谢,那我就先回去了。”她记性还不错,能自己出别墅没多大问题。
    她拿起来自己的包跟外套,阿姨送她出去。
    贺惯中倒是觉得自己还真是看走眼了。
    作者有话说:
    第78章 猪肉粉条馅大包子
    ◎“我们小姨呢”◎
    贺老先生下午送走完客人后, 还在回味今天中午的长寿面,以及十几道菜,这么多年故土难离, 故乡的味道也是最难以忘怀的, 他坐在客厅的沙发上。
    “惯中,今天有没有好好谢谢这位师傅, 你应该替我要请人家留下的, 等我待完客人,一定会跟她聊聊的。”
    贺惯中站在一旁想到自己一开始对她的态度, 虽然他有些恃才傲物, 但做错事情误会人也会认错的,错了就是错了,不会解释。
    “中午那个凉拌牛肉是我的问题, 采购时候出现的失误。”
    贺老先生倒是不意外,因为吃过别的几道菜,就很清楚那两道不是她的原因, 这点判断的基本能力还是有的。
    “没事,不过你一定要替我好好谢谢, 我还要给你沈叔叔打电话, 多谢他让我的生日宴会这么的圆满,对了, 你还要替我问一下那个小师傅,把那个我给你讲过的小时候的味道的那道菜告诉她, 看看她会不会做, 她是个厉害的人物!”
    虽然跟她没见过面, 但吃这一顿饭就已经知道了。
    贺惯中其实觉得她这个肯定是不会的, 毕竟, 那是几十年前,她看起来顶多才二十多岁,但已经有了前车之鉴,他也没有再反驳。
    “好,我现在就去问。”
    贺老先生这边也来了电话,是远在国外的朋友要祝贺他。
    贺惯中打开手机微信,直接找到徐小溪。
    “徐老师,打扰你了,这边想替我父亲问您一道菜。”他在微信上就味道跟做的方法描述了一下。
    徐小溪好不容易才来一次省城,客车站的大巴车下午那趟是三点才开出的,她现在距离发车还有一个小时,找了这边最近的商场,她要买三件冬天比较大的长款的羽绒服,秋冬装其实差别并不大,她直接找到一个在做羽绒服方面的大品牌,拿了三款差不多的长的羽绒服,他们三个早上要上班上课的,都要穿的厚厚的,教室里有暖气会暖和,但到学校放学这段路还是很冷的。
    这个衣服摸着很舒服,很轻巧,但里面的绒也是特别好,针脚做的也很紧密,一点也不会出绒,除了贵,没有任何毛病。
    徐小溪想了一下就全部买了下来,这衣服质量好,而且长度也够,能穿好几年了,前几天收拾卧室才发现,原主这几年没怎么添过新衣服,冬天的羽绒服就一件,保暖效果已经很不好了,今天正巧来省里,还赚了不少的一笔,一万存着,剩下的他们几个人好好每人添置一件好衣服,付了钱刚刚走出商场就看到贺先生发过来的消息。
    “我想一下,后面再回复你。”
    她有印象,那次是跟着师父一起到安徽那边的几个内地小县城走访,其中有些老人提到过,这道菜就叫辣椒酱,但此辣椒酱非彼辣椒酱,没有什么各种不同的辣椒,又经过什么油来翻炒,或者多少道工序,那个时候的辣椒酱,就是因为家里没什么吃的,把辣椒切碎,然后跟面糊搅拌都一起,放上盐调味,直接上锅蒸熟,当时每家每户能有一瓶香油就算是条件不错的,把蒸熟的辣椒酱端出来,只滴上香油,这样做出来的辣椒酱糊就十分下饭,又香又辣,只是其貌不扬。
    但徐小溪还不太记得到底是不是这道菜,她准备回家做出来试试看。
    徐小溪提着三袋衣服坐上回去的客车,下午五点到县城的汽车站,然后就提着东西走路回家,她走的倒也挺快的,刚刚到单元楼门口就远远的看到赵奶奶跟刘奶奶在挖坑栽树,旁边家的一只小灰狗被其他的几条狗都追着咬,叫的声音很大,也都是田园犬,但都挺可爱的,养着这几条狗的都是这边是独门独院养着的,也都随便跑,这些小狗都很有灵性,没伤过人,小县城里养狗也没那么多的要求,要栓绳什么的,这么看着还真像是汪汪队开大会,都各自跑开,看起来自由又快乐!
    她走过去打招呼。
    “奶奶,这是栽的什么啊?”
    赵奶奶还没注意到徐小溪回来,听到声音才转身过来,手上弄的都是泥,累的还出了一身汗,外套都没穿,手里还拿着铁锹,“你这会就回来了?事情顺利吗?”
    徐小溪点点头,“嗯,贺先生应该是很满意的。”
    刘奶奶还是一如既往的沉默,听她们说话,转身到院子里把水管扯过来一会准备栽上浇水。
    “这是桂花树吗?”徐小溪仔细看了一下地上摆着小树根。
    赵奶奶点头,笑着开口,“我跟你刘奶奶在东边挖过来的,人家那家人要盖房子,说自家种的不要了,八九月桂花最香,栽在你刘奶奶家门口,咱们每天来来往往的也能闻到香味,多好啊。”
    徐小溪把手里的袋子放到一边,“我来吧,这个太沉。”
    赵奶奶也不跟徐小溪客气,她们是啥关系啊,她也是干了好一会,就有些腰疼,都是老毛病。
    “行,这两个坑我们都挖好了,你把这个给放进去,封好土,烧点水就好。”
    徐小溪撸起来袖子,先把两颗大的放进去,然后填土封坑,刘奶奶把水管扯好,院子里的水龙头拧开这边就能把水浇上。
    徐小溪也趁着水管洗洗手,看着这栽上两颗。来年秋天这条街就满是桂花香。
    “那我就先回去了。”
    赵奶奶正准备说话,刘奶奶指了指地上的小棵的桂花,“这个你种到花盆里,放你家里也行。”
    徐小溪转身看了一下,也是,弄个花盆放在阳台上,笑了笑,“谢谢刘奶奶,我还没想到呢。”她捡了几小枝比较好的,“这些就行,您先忙。”
    赵奶奶笑着给徐小溪点了下头,“行,你去吧。”
    刘奶奶把家里的水管又给扯了回去,赵奶奶坐在门口的小三轮车上,这会太阳也不刺眼,也不热不冷的,特舒服,小风吹着,正好歇着。
    “我说我们小溪是个好孩子,就是命苦,干啥都是热心肠,你天天这么冷着脸,年轻的时候都说你克夫,老了还说你脾气怪,只有小溪啥也不怕,你再冷脸,人家还是该笑笑,该热心帮忙还是热心帮忙。”

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