不装了，我是厨神我摊牌了！ 第630节

    “带，这些都带上，听说猫到了陌生环境，没有它熟悉的玩具和用品，很容易应激的。”
    正聊着，邹城带着两个年轻人来到了楼上：
    “沈总，车子准备好了，开始往楼下搬吧？”
    “搬吧！”
    他们往外搬东西的时候，曾晓琪则把宿舍中的所有东西都打包好，叫了电视台一台小箱货，帮着运到了林记美食后面的小区中。
    哈哈，以后晚饭有着落啦，也不用再馋林记的早餐了。
    感觉美好的生活在向我招手呢。
    林旭等人把所有个人物品带走后，陈媛媛打扫一下所有房间的卫生，把地拖了一下，正忙着，曾晓琪来了。
    “欢迎曾主任，你东西多不多？我跟你一块儿下去搬吧。”
    “行，咱收拾好就去看新房子，那套房子是我的梦中情房，趁着还没住人我得再去看一眼。”
    两人七手八脚的把东西搬上来，收拾好之后，随即打车去了新房。
    下午四点。
    原本想在新家做一顿饭的陈美娟，发现厨房里什么都没准备，只得再次回店里吃，她本意是今天晚上先在家里做一桌小家宴，跟亲家一块儿吃一顿。
    但现在看来，只能明天了。
    “明早吧，淑珍，明天你跟国富早点来，咱在家里吃顿早饭，就算是给孩子燎了锅底。”
    “行，那我们明天一早就过来，就是又要辛苦美娟了。”
    “辛苦啥，看了这套房子，我现在浑身用不完的劲儿。”
    陈美娟满脸兴奋，对新房非常满意。
    咱老林家居然在京城有了一套带空中花园的顶层复式，真是让人看不够。
    回到店里，她洗洗手，来到林旭平时录制视频的小厨房，准备做儿媳妇想吃的青椒酿肉。
    这是一道地道的中原菜，不过随着人口迁徙，青椒酿肉已经被带到了全国各地，比如从中原迁徙出去的客家人，就擅长做各种酿。
    林旭帮陈美娟拿来了要用的青椒、猪肉馅、玉米淀粉、以及葱姜等食材。
    做青椒酿肉用的青椒不能太粗，粗了塞肉馅太多，不容易炸透。
    同时也不能太嫩，太嫩的青椒受热容易烂，得选那种长得稍稍发黄的，这样的辣椒相对老一点，但耐炸耐煎，辣度适中，口感和味道都非常不错。
    青椒从尾部切开，将蒂部扔掉不要，随即将辣椒切成六七厘米长的段。
    切好用筷子将里面的辣椒籽和瓤捅出来。
    这样，青椒的改刀就算是完成了。
    接着开始调肉馅。
    把准备好的五花肉馅放到盆里，放入一小勺食盐、一小勺胡椒粉，一点点生抽，小半碗葱姜水。
    再放入一个蛋清，一小勺芝麻香油。
    全部放进去用手搅拌，把调料拌开，同时让肉馅起胶上劲儿。
    “过去在家做，都是葱姜末往肉中一倒，没那么讲究，既然悦悦不喜欢肉馅中有姜，那就用葱姜水。”
    有葱姜水的存在，肉馅变得很稀。
    但搅着搅着，肥肉中的胶质就出来了，水分逐渐被吸收，盆里的肉馅越来越粘稠。
    等到粘手时，停下来，趁着这股子黏劲儿，开始往青椒中填馅。
    “我看老家饭店里做这道菜，现在都用裱花袋往里面装了，现在的厨师真是与时俱进，裱花袋确实比筷子往里面填方便。”
    林旭闲着没事，拿着青椒段也开始填馅了。
    陈美娟很喜欢这种母子俩一起动手的氛围，这让她有种过年的感觉。
    店里生意这么好，也不知道儿子能不能回去过年，其实不光老人喜欢团圆，当父母的，哪个不喜欢一家人热热闹闹的在一起呢。
    林旭填满一头后开始填另一头，边忙活边说道：
    “明天下午要是不忙，在新家包顿饺子吧？”
    “我儿子想吃饺子了？不用等晚上，明儿一早妈就给你包好，不就是早起一会儿的事嘛，简单。”
    说完她看了眼林旭填的馅，认真提醒道：
    “多塞点，肉馅熟了会收缩，填得少了会从辣椒中滚出来，中间空点不要紧，但两头要填满。”
    填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。
    今天吃饭的人多，娘俩儿准备了好几盘，让店里的员工也都尝尝。
    所有馅全都用完，林旭架上炒锅，锅里倒油，准备炸制。
    而陈美娟则是拿了个空盘子，里面倒入一些玉米淀粉。
    等油温五成热时，拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，轻轻抖动，把多余的淀粉抖落下来，接着再将另一头也在淀粉中蘸一下，随即丢进油锅中。
    刚入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。
    炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。
    一般情况下，五成热正好。
    炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。
    全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。
    林旭见青椒段有点多，便说道：
    “妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。”
    他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅底倒入一点花生油，油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。
    煸炒出香味儿，倒入两碗猪骨高汤。
    其实这一步直接加清水就好，但为了味道更好，林旭直接小小升级了一下。
    高汤入锅，依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开，将炸好的青椒段全都倒进锅里。
    翻炒几下，随即盖上锅盖，焖两分钟。
    两分钟过后，青椒已经变得软踏踏的，同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。
    “我儿子手艺真好。”
    陈美娟忍不住夸了一句。
    林旭拍了老妈一记马屁：
    “是您教得好。”
    这会儿锅底汤汁已经不多，他舀起半勺淀粉水，均匀的泼到锅里，再次翻炒两下，淋入一点料油，这道菜就做好了。
    依次盛到几个盘里，往自己餐桌上端一份，剩下的全给了车仔，让他给员工们分一下。
    接着林旭来到烤炉前，把里面烤好的鱼鲊端出来。
    这次烤的时候，他往表面抹了一些蜂蜜，让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。
    “来吧，开始吃饭。”
    所有菜全都摆上桌后，两家人坐在一起开始吃饭。
    上次吃鱼鲊时沈国富不在，没尝到，所以今天一吃，下意识的就打开了酒瓶：
    “哎哟，这鱼腌的，又劲道又美味，小旭这是店里新上的菜吗？”
    “还没上呢，明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝，等下午就上新，我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”
    这种做法的鱼鲊是全国独一份，加上下酒效果一绝，所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。
    林旭说完，夹起青椒酿肉咬了一口。
    青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘，配上软烂入味的青椒和里面的肉馅，一口下去，让人直接食欲大增。
    “哇，这个青椒酿肉果然配饭一绝，太好吃了。”
    沈宝宝惊呼一声。
    完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。
    陈燕尝了一口，也连连惊呼：
    “确实好吃，简直是巨好吃，陈姨，你走之前再做两次咋样？”
    “行行行，没问题，只要你们喜欢吃，一天做三顿都没问题。”
    韩淑珍笑着说道：
    “小燕你整天别光顾着吃和玩，也该找个对象了。”
    陈燕不好意思的说道：
    “找了……等机会合适就让你们见见咋样？”
    韩淑珍一听冲沈国富说道：
    “老沈你听到了吗？咱家小燕好像有对象了啊，赶紧把红包准备好，啥时候见家长啥时候给红包。”
    正大口喝酒的沈国富笑着说道：
    “没问题，小燕有对象了，媛媛也得抓点紧啊。”
    陈媛媛：“……”
    真是流水的媛媛铁打的催婚啊。
    没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。
    原本还想拿燕姐当挡箭牌呢，没想到她居然要脱单。
    等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法，否则，哪怕来了京城也没法清净。
    他们一家在店里吃饭时。
    南锣鼓巷附近一处幽静的院落中，任崇墨站在书房的梯子上，正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。