不装了，我是厨神我摊牌了！ 第241节

    说话的时候，两人再次抱在了一起。
    “悦悦，你的衣服好滑啊。”
    “那是我的腿……”
    “衣服太滑了，一下子就滑腿上了。”
    “讨厌……”
    下午四点。
    沈老太太坐在客厅的沙发上，抱着肥嘟嘟的墩墩，一旁的韩淑珍在跟老太太讲着墩墩的趣事。
    “国富睡觉的时候打呼噜，墩墩就跳到床上用爪子捂着他嘴巴，结果差点被咬到爪子，我把国富喊起来，他说梦到啃猪蹄了，还说猪蹄上都是毛根本就没收拾干净……”
    老太太笑得合不拢嘴。
    赶紧抱着墩墩问是哪只爪子差点被咬到。
    而厨房中。
    在沈佳悦床上睡了一觉的林旭正在收拾柳阿姨买来的特级小龙虾。
    上次在于大爷的超市里买的是青虾，虾壳稍微有点硬，而这次柳阿姨买来的是个头更大的红虾。
    这些虾已经用超声波洗虾机洗了好几遍。
    林旭拿着剪刀，熟练的剪去虾头，去掉内脏，然后捏着虾尾处中间的鳞片，先旋转一下，再轻轻一抽，虾线就被抽了出来。
    做完这些后扔到盆里，继续收拾下一只。
    柳阿姨买了十来斤小龙虾。
    因为上次没吃过瘾，所以这次沈国富特意交代柳阿姨多买点。
    这盆里的小龙虾至少有十斤。
    绝对能让老丈人体验到小龙虾吃到饱的畅快感。
    正忙着的时候。
    沈老太太走了进来：
    “小旭，你累不累？我准备做点京城小吃，你要不要尝尝？”
    嗯？
    京城小吃？
    是豌豆糕、驴打滚、芸豆卷、绿豆糕这类颜值和卖相兼具的小吃吗？
    林旭顿时来了兴趣：
    “奶奶您要做什么啊？”
    “炸灌肠！”
    “炸……灌肠？”
    京城小吃的名字真是生猛又重口啊。
    不过林旭倒是很想尝尝。
    因为他从没吃过。
    “那我就等着吃了啊奶奶。”
    他继续收拾小龙虾。
    而沈老太太则从冰箱里拿出一根颜色灰蒙蒙的长条状食材。
    这就是灌肠吗？
    看着跟猪大肠没任何关系啊？
    沈老太太自小在京城长大，对这类京城小吃倒是很了解。
    她一边忙活，一边跟林旭讲着炸灌肠这道小吃的发展史，也是这道小吃的从王公贵族跌落到民间的一个过程。
    炸灌肠最早源自于清初时候炸鹿尾。
    鹿尾作为珍奇食材，不管怎么吃都美味，相声贯口中就有蒸鹿尾儿这道菜。
    但鹿不常见，鹿尾在当时的京城更是一根难求。
    所以聪明的厨子就把猪肉馅填到猪大肠中切片炸制，冒充鹿尾，居然也深受好评，这就成了炸灌肠的最初模样。
    到了清朝中后期。
    京城人的生活一落千丈。
    肉馅也太奢靡了，所以这道炸灌肠发展出了新的形式。
    用淀粉、红曲米粉等食材灌到猪大肠中切片炸制，蘸着蒜水吃，味道也不错，关键是成本降低了。
    好多人家都吃得起。
    这种灌肠迅速传开，被称为大灌肠。
    “大灌肠？这是什么意思啊奶奶？难道还有小灌肠吗？”
    沈老太太笑着说道：
    “还真有，到民国时候，猪大肠也贵了起来，好多人吃不起，就用便宜的猪小肠代替猪大肠，这种用小肠做的就叫小灌肠。”
    身为一个厨师。
    林旭对美食的发展和变迁有着浓厚的兴趣。
    他看着沈老太太手中正在切着的灌肠问道：
    “奶奶，你切这个为啥连猪小肠都没有啊？这好像就是淀粉疙瘩吧？”
    “再后来，困难时期连猪小肠都没有，但京城人嘴馋，就直接把淀粉和红曲米粉啥的用纱布裹起来做成灌肠的样子，再用便宜的猪肠油炸着吃，就是现在的炸灌肠了。”
    林旭没想到这道菜的命运这么坎坷。
    在短短百年间居然有了好几次蜕变，而且成本越来越低廉，也越来越深入民间。
    正感慨着的时候。
    脑海中突然响起了系统的提示音：
    “宿主聆听京城美食变迁过程，触发支线任务【京味小吃】：请宿主在半年内掌握十种以上京城小吃的做法，完成后获得完美级京城失传小吃抽奖一次。”
    失传小吃？
    记得之前学师父原创菜品时候触发过一个失传菜品的任务。
    没想到现在又触发了一个类似的任务。
    看来以后没事了要多研究一下京城的小吃啊。
    幸好京城小吃的难度都不大。
    完成这个任务应该不难。
    到时候就看看能抽到什么小吃吧。
    说不定还能在店里上新一波卖钱呢。
    正念叨着的时候，他发现系统页面的任务详情中，任务进度栏有了更新。
    【任务进度：1/10】
    这是？
    “检测到宿主掌握的杏仁豆腐属于京味小吃做法，任务进度＋1。”
    还能这样？
    任务难度又降低了一点啊。
    灶台前。
    沈老太太切好灌肠后。
    端着一口特制的斜平底锅放在灶上，往里面加入一些猪油。
    没多久，猪油融化，全都汇聚到了锅里的低洼部位。
    而高的地方却一滴油都没有。
    林旭觉得炸灌肠应该不难，就起身趁着喝水的功夫过来学一下。
    看到锅里的情景后，他好奇的问道：
    “奶奶，这锅为啥要这样放啊？”
    “炸灌肠其实不光要炸，而且炸完了还要放在高的地方再煎一下，把里面的油脂煎出来，这样灌肠吃起来也更加香酥。”
    还有这种说法呢？
    幸好看了一眼，不然还真不一定能做出地道的炸灌肠呢。
    他又看了看老太太切的灌肠。
    全都一边薄一边厚。
    难道这也有啥说法吗？
    “切成这样是为了增加口感，薄的一边是酥的，厚的一边是软的，一片灌肠两种口感，老京城人吃个灌肠也这么会享受。”
    林旭悄悄记在了心里。
    很快。
    锅里的油热了。
    沈老太太把切好的灌肠一片一片放进油锅里。
    在她炸的时候，柳阿姨拿着蒜臼子放在工作台上，里面抓一把剥好洗净的蒜粒，撒点食盐，开始捣蒜泥。
    吃炸灌肠一定要蘸着蒜汁。
    这样才能然灌肠这种平平无奇的食材变得美味起来。