不装了，我是厨神我摊牌了！ 第181节

    至于家里经常用到的另一款上色神器——老抽，其实也是在生抽的基础上调入了工业制法做出来的焦糖色而已。
    起上色作用的依然是糖色。
    糖色做好的时候。
    林旭这边也把肉煸炒得差不多了。
    他用筷子把肉挑到高压锅中，倒入做好的糖色，再加入两大碗黄酒，一小碗生抽，以及等量的清水。
    接着开始调味。
    一把冰糖，一小勺提鲜用的食盐，几片老姜和一个用香葱拧成的葱结。
    全部放进锅里后。
    盖上锅盖，开始煮制。
    车仔好奇的问道：
    “老板你没放花椒大料啊？”
    一旁的魏乾笑着说道：
    “红烧肉不放这些，这道菜就吃猪肉本身的鲜香味，其实要不是用高压锅，连水都不用加，直接用瓦罐或者砂锅加黄酒和生抽炖煮，味儿会更好。”
    作为从小吃猪肉长大的孩子。
    他对这道菜最有发言权了。
    四十分钟后。
    当划水摸鱼的沈佳悦带着审计所的老总谭亚军来吃饭的时候，林旭将灶上的高压锅端下来。
    放气后倒入到炒锅中。
    这会儿红烧肉散发着浓郁的香味，红润的肉块每一块都q弹到一碰就颤巍巍的，仿佛是果冻一样。
    挑去姜片和葱结，大火收汁。
    然后将这些肉块肉皮朝上均匀的摆在盘子中。
    浇上锅里的肉汁。
    开吃！
    第一百五十章 乐乐，以后我和林小弟平辈论交，你记得改口啊！
    当林旭端着满满一大盘红烧肉放在餐桌上的时候。
    沈国富的眼睛都直了。
    “哎哟我去！这肉的色儿可真好，红润润，颤巍巍，看着就让人想咬一口。”
    沈佳悦这会让正在门口和宋甜甜一块儿组合新到的猫窝，而墩墩也在旁边扒拉着纸箱乱帮忙。
    听到老爸的话之后。
    沈佳悦忍不住说道：
    “老爸你都多大了还说叠词，恶心心……咦？啥味儿这么香啊？”
    她扭过脸看到桌上的红烧肉，顿时把组装一半的猫窝往门口一扔便跑了过去。
    “哇！红烧肉，我的最爱呀！”
    正在照着图纸组装猫窝的宋甜甜忍不住嘀咕道：
    “每次做新菜老板娘都说是她的最爱，那她这爱也太泛滥了吧？墩墩你说呢？”
    墩墩：“……”
    我不知道该怎么回答。
    因为我只是一个可爱的小猫咪。
    餐桌前。
    谭亚军看着桌上的红烧肉，忍不住咽了下口水：
    “这个肉做得可真漂亮，肉块儿也扎实……本来我今晚打算少吃点去游泳呢，这还游个屁啊，等会儿怎么也得吃两碗大米饭！”
    很快，白玉藕丝也端了上来。
    闲着没事的魏乾也做了一道回锅肉和一道辣椒炒肉，都是下饭菜。
    沈佳悦立马掏出手机拍了张照片发在了朋友圈。
    “今天的晚餐略丰盛呀，我爸都要用盆吃米饭了。”
    沈国富这会儿把心思都放在了桌上的菜品上，没注意自家闺女拍照发了朋友圈。
    等菜上齐。
    他像李淳刚附体了一样拍了下桌子：
    “米来！”
    原本打算和老谭喝两杯的。
    但此情此景，还是先来一碗大米饭比较合适。
    米刚端上来。
    谢保民带着郭卫东和郭星海走了进来。
    沈国富赶紧起身打招呼：
    “哎哟，谢师傅来了，赶紧赶紧，小旭刚把饭菜准备好。”
    这位可是女婿的师兄，也是钓鱼台的行政总厨，以后帮得上女婿的地方有很多，所以要尽量打好关系。
    谢保民也没想到会遇到师弟的老丈人。
    便拉着郭卫东走了过去：
    “给两位介绍一下，这位是我们十号楼的行政总厨郭卫东，我俩相交莫逆，今儿一块儿来祝贺我师弟夺冠的。”
    郭卫东：“……”
    你杀人就杀人，干嘛还非要往心口再剜一刀呢？
    显得你很有能耐是吧？
    “原来是郭总厨啊，快请坐快请坐。”
    沈国富没想到谢保民又带来一位总厨，更加热情起来。
    谭亚军拿起桌上的五粮液，边往酒杯中倒边说道：
    “前几天刚在十号楼吃过饭，那里的粤菜做得可真地道，尤其是烤乳猪，哪怕羊城也没几家做这么到位的。”
    听到有人夸自己，郭卫国赶紧客套起来。
    他没想到来这小饭店里吃饭的顾客居然也去十号楼消费，这可得客气一点，毕竟十号楼人均消费好几千，能去那里吃饭的都不是一般人。
    郭星海见林旭和魏乾都在厨房，便径自走了过去：
    “好伱个林旭，说要请喝酒，结果让我们来给你干活是吧？”
    林旭笑着说道：
    “没有没有，我们员工正准备吃饭呢，一块儿吃吧？”
    郭星海没有吃员工餐的习惯。
    也不觉得饭店后厨的员工餐能有多好吃。
    但当林旭把另外一盘红烧肉和一盘豉汁蒸排骨端上桌的时候，他顿时瞪大了眼睛：
    这么丰盛居然是员工餐？
    正疑惑着的时候，他又看到刚刚做好的水煮鱼、蒸得皮酥肉烂的豉汁凤爪以及另外一盘白玉藕丝。
    妈耶！
    这员工餐比中午一号楼待客吃的都好。
    林旭对自己的员工也太好了吧？
    魏乾说道：
    “这店里的氛围超好，我第一次发现饭店后厨不撕逼不吵架不拉山头，所有人虽然各司其职，但也都互相帮忙，比钓鱼台后厨强多了。”
    他在钓鱼台差点成为何总厨的徒弟，经历了被人簇拥又被人嫌弃的过程，所以猛然来到林记，居然有种回到家的感觉。
    这种友爱的氛围，实在太让人暖心了。
    他们开始落座的时候，沈佳悦也端着米饭凑了过来。
    谢保民进来的时候，这丫头原本夹起一块红烧肉要往嘴里送呢，但一听老爸招呼谢师兄和郭总厨坐那一桌，她就赶紧往自己碗里夹了几块红烧肉，到一边吃去了。
    肥而不腻的肉块夹起来咬一口，顿时满嘴流油。
    肥肉部分煮得很到位，几乎到了入口即化的地步，而瘦肉部分也鲜嫩多汁，这种口感配上甜咸交织的味道，让人顿时食欲大增。
    “这红烧肉超好吃吖！啥时候在店里上新呢？”
    沈佳悦好奇的问道。
    好想天天都能吃到啊。
    林旭笑了笑说道：
    “暂时是上新不了了，因为过几天这里就要关门歇业了。”
    什么？
    关门？
    好好的生意，为什么要关门啊？
    员工们全都很诧异。