明星私房菜[直播]_分节阅读_308

    猪蹄，爱吃的人爱死，不爱吃的人怕死。
    爱吃猪蹄的人都忘不了猪蹄那独有的美味，其中，椒盐猪蹄大受欢迎，但很少餐厅能做出好吃的椒盐猪蹄。
    穆冉选的猪蹄是从周婶那买的，乡下人自己养的猪，好的猪蹄都被穆冉定来的，再花钱让乡下人自己用黑焦油把猪蹄外表的猪毛给烫掉，这样一来，乍一看这猪蹄白花花的，不带一根毛发，只有处理干净的猪蹄，做出来的食物才足够美味。
    穆冉把猪蹄处理好，又抡起砍刀，把猪蹄一块块剁好，处女座的完美主义在这里便能体现出来，连每块猪蹄的大小都需要符合内心的期待。
    【天哪！好可怕！主播拿到剁猪蹄的样子太可怕！】
    【地球人怎么什么都吃啊！猪都死了，它们的尸体到底有什么好吃的？】
    【杀鱼什么的我看着没感觉，可是这个猪蹄看起来真的很恶心！】
    穆冉并不否认这一点，她笑着解释：
    “猪蹄在没有烧好的时候看起来确实有些恶心，也因此我在做的时候会放点调料让它们挂色，看不出原本肉的纹理，吃起来要好很多。”
    【我还是觉得恶心！】
    “不吃猪蹄的人永远不知道猪蹄有多美味，同理，我们中国很多人爱吃鸭头、鸭脖子、鸭爪子、鸡爪等卤味，但在很多外国人眼里，觉得这太不可理喻，鸭子的这些部位怎么能吃呢？但这是我们中国人的传统，中国人爱吃，这是众所周知的，之前国外小龙虾泛滥，据说已经危害到生态平衡了，当时中国的网民们调笑，说放开那些小龙虾，让我们来！要知道我国夏天龙虾做好后，至少要五六十一斤，对于爱吃龙虾的人来说，吃个十斤简直是小意思！”
    想到龙虾，穆冉不由咽了口唾沫。
    【小龙虾吗？真的很期待主播做小龙虾呢！】
    “已经过季了，等明年我一定做给你们看！”
    说话间，穆冉的猪蹄已经剁好了。
    猪蹄剁好，皮不可去，会吃的人都知道，不带皮的猪蹄失去了它存在的意义。
    穆冉把剁好的猪蹄洗好，放入冷水烧开，再细致地用勺子一次次撇去上面的浮油，之后，需要等50分钟，等猪蹄煮烂以后，才能做菜。
    穆冉趁这个时间，拿出牛腩和土豆，开始做咖喱牛腩。
    咖喱是一种由多种香料调味而成的酱料，来自于印度，现在亚洲的泰国菜里很喜欢放咖喱。真正的咖喱非常辛辣，市面上常见的咖喱已经是经过改良的口味温和的，把咖喱和牛腩放在一起煮，可以很好地去掉牛腩的腥味。
    穆冉做咖喱牛腩饭是一绝，曾经她在御食府做过这道菜，隔天有上百人上门来求，好厨艺可见一斑。
    穆冉的做法并不算特别，先选上好的牛腩，在冷水下冲洗，直至牛腩不再出血，之后穆冉把牛腩放入热水中煮，2分钟以后就可以捞上来。
    这时，穆冉快速拿刀把胡萝卜、洋葱、土豆切好，放入锅中大火翻炒，直至土豆表面变得焦黄，才盛出备用。
    接着，倒油入锅，放入葱姜爆炒，再把牛腩放入锅中，翻炒后放一些料酒进去提味，等这个步骤完成，只要再加一些水进锅里，再把炒好的蔬菜全部加进去。
    就这样，穆冉把盖子重新盖好，闷煮咖喱牛腩。
    五十分钟以后，猪蹄煮好了。