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第88章 最简单的美食

    对于食物的要求并不需要繁复,但一定要纯粹,就像春天一定要吃到春日的味道,冬季一定要品到寒冷的气息。外出旅游的一大乐趣就是可以品尝到世界各地的不同的美食。其实,食物本身并没有什么特别的,只是在会吃的人口中,才能咀嚼出特有的精华,品出不一样的美食的自我感觉。
    温暖的季风携着雨水的浸润,滋长万物,待到寒潮来临,草木凋零,大地休憩,岁月的轮转,万物的荣枯,中国人把这种循环往复的周期叫做年,又将一年分为二十四节气,春耕、夏耘、秋收、冬藏。中国人的生活之美依循着大自然的韵律,而中国人的饮食,也在这往复的自然变迁中回转,模拟着我们对世界生命周而复始的体验。
    春天,最有春天气息的食物是春饼,依我个人而言是最具代表性的,每个地方都不同。
    春饼,就是在大面油锅上烙的烫面薄饼,搭配着不同的食材,包裹着万物,象征着春天的抖擞和希望。豆芽,木耳,黄酱炒制的酱料,给春饼美味以质的飞跃,再加上酱肘子的香郁浓厚的味道简直是春天最和谐的搭配,再加上梅菜扣肉这道菜,简直完美至极,成了最具春天特色的美食盛宴,而且这一习俗已经演化成为家常最简单的食物。
    还有春天的酱牛肉,在古代宫廷酱牛肉的选取都有严格的要求,必须是牛腿上的腱子肉,也成了春卷的绝佳搭配,荤素搭配,给人味蕾顶级的感受。
    春天象征着万物的复苏,一纸春饼包裹万物,象征着人们对于春天的祈盼,中国人对于春天的礼赞历史已有三千年,就可见一斑。
    夏天,草木渐盛,到了种稻子的季节,忙碌的季节就要开始了。夏至,是一年里最热的季节,不知道大家有没有听说过“夏至面”,吃过夏至面,一天短一线,夏至是一年里白昼最长的季节,过了夏至,天又在一天一天变短。
    夏至面,就是性情偏阴的大麦面,配上麻酱开胃,又有绿豆清热解暑,是夏至最简单美味的食物,我就比较喜欢夏天,夏天可以跑步去除内心的燥热,而且夏季又有凉凉的食物,总是给有爽快的感觉,当然夏天也是爱吃坏肚子的时候,食物保存的时间短,所以也要格外注意。
    夏天的夜,静谧安宁,和她手牵手并肩走着,即使是不说话也浪漫无限,就是这样的感觉才觉得两个人的心是紧紧依靠的,就像是两个鸡蛋团团圆圆的挨在一起。说到鸡蛋,她喜欢吃鸡蛋饼,所以每天我都要给她烙几张,鸡蛋液,面粉,葱叶,花生油,盐就能成为美味,当然也会自己熬一点小米粥,保护被凉凉的东西破坏的平衡。
    夏天炎热多雨,是荷花最茂盛的时候,可以在浅浅的水池里挖着莲藕,“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,说的就是莲藕,象征着一个人清正廉洁,不与人同流合污的高贵品质。关键是在夏天可以痛快的感受水的清凉,感觉到身心的自由,如此美丽的季节,怎么能辜负呢?
    秋天,万物成熟,玉米磨成粉,可以制作玉米饼,是北方特有的干粮,浓郁的玉米味带着一点甜味,是一些孩子的最爱。
    民间俗语“霜降不摘柿,硬柿变软柿”,这个气候时候的柿子是最饱满的,口感也最好,这就是我们爱吃的柿饼。
    每当新鲜的柿子摘下来,就要以最快的速度剥皮,然后晾晒,以便赶上秋末干燥的寒风,便于使柿子里的果糖析出出,霜降大地,霜满柿饼,也成就了柿饼最好的美味。这是在陕西西安的时候,见过的秋天,那时候也去帮忙去摘柿子,成了当地独有的特色,顺着梯子,我也会爬上树上去摘柿子,好久都没有这么调皮过了,所以还感觉有一点新鲜。
    在西安的时候,还有一道简单的美食,就是柿子糊塌,将柿子里的汁液和面粉充分搅拌,然后放在滚油的锅里炸,味道很是甜蜜,在所有人都在劳作,无暇吃饭的时候,往嘴里塞一块柿子糊塌,甜蜜的滋味就会让人很满足了,这就是美食的魅力。
    冬季来临,大地渐渐被冰雪覆盖,人们暂时告一段落忙碌的季节,这个时候给人最大的丰收的喜悦,就是在天寒地冻的冬天在家里能吃一顿可口的美食,这时美食给人带来的是满足感,让人热爱生活,享受自己辛苦的回报。
    不知道大家听没听过“咸韭菜”,就是在立冬前后腌制的韭菜,到了下雪寒冷的天气,和羊肉一块炖是很美味的一道菜肴,温暖身体,补充阳气,而且韭菜特殊的香味也会徜徉在心间,给人满足自然的感觉,让人在寒冷的冬季感到温暖。
    在遥远的东北,泡菜成了东北人最具特色的东北美食,无论是炒还是炖都美味无比,在夏天,晒好的土豆片,吃起来像肉片一样,和酸菜一起炖,再加上粉条的爽滑,是冬季东北人最爱的美味,滋阴补阳,可以增强食欲。我家到了冬天也会腌制酸菜,我特别喜欢吃酸菜馅的饺子,因为我比较喜欢酸酸的味道,也能提高食欲,所以对于酸菜馅的饺子,也是童年的一种记忆。还有炖大骨头,放点酸菜,熬汤,也是一种美味,肉质也变得细软,吃着别有一番风味,冬季,给人们带来了温暖,让人更留恋这个季节。
    冬季,是一个休息的地方,只有等到春天,再开始新的一年的劳作,周而复始的变化,自然界四季的变换,给人以自然的信仰,顺应季节,雪飘飘然落下,感觉好有感觉,自然界真的很神奇。
    复杂的四季,简单的食物却让我们对于四季有了充分的认识,应时的四季食物,人们对于自然规律的遵循,都是智慧的象征。吃出美食的美味,释放出最简单的快乐,这也许就是美食的魅力。
    其实,说了这么多,美食没有想象的那么复杂,也没有那么的简单,每个季节都有自己独特的食物,每种食物都是带来快乐的根源。
    我喜欢芹菜的味道,在厨房里细细切几棵芹菜,拌上蛋黄酱,拿着小勺,边嚼边喝啤酒,然后脑子里想的是晚上吃点什么。“细面条不错,切两头大蒜放入,用油一炒,不断的倾斜着锅,使油和面条充分接触,用文火慢慢炒。然后将红辣椒切开几段扔进去,同大蒜一起炒直到闻到香味,再把火腿切成片放进里面一起炒,要炒的干脆才可以,这样有嚼劲。以后把已经煮好的细面条放入,一起炒,大致搅拌一下,撒上一层细细的香菜。然后,再做一碗柿子鸡蛋汤,清爽可口,面和汤完美的搭配。不错,不错!”另外,她很不喜欢香菜的味道,所以虽然我也爱吃香菜,但是为了她也渐渐远离了,或者说只有自己吃的时候才放上一点,为了她,愿意去热爱一个新的自己。
    对于我来说,美食是一个世界,现实又是一个世界,我做晚餐的过程中,在自己的美食世界里安之若素,仿佛只有这个时候我开始遗忘自己,不愿意回到现实。回来我又嚼着芹菜喝着啤酒,然后才享受我的晚餐。
    我不感觉吃什么和命运相关联。有一次,我自己坐在高档餐厅里只点了两个蛋糕,还有一杯牛奶,然后对面的一个餐桌上是一个胖子,他点了一桌子的肉,我在自己的桌子上静静的吃着,然后这个胖子就邀请我去他那桌吃,我没有搭理他,然后他过来嘲笑我没有肉吃,或者说你连肉都吃不起还上这里来,他说那你太惨了,我说没有什么惨的。更惨的事情还多着呢,你只不过不知道罢了。
    我吃完就走了,走的时候也没有看那个胖子一眼,都这么胖了还吃肉真的不知道自己什么状况啊!这样的人是不值得说一句话的,不懂得什么是尊重。
    回到家里,我又开始投入写作,但这个胖子的形象一直影响着我,让我不能平静下来,我就去厨房煮了一杯又浓又热的咖啡,开始翻着前几天的报纸,除了最后的几篇美文以外,我对于其他的全然不感兴趣。对于美食的世界里,就像是一场魔术,仿佛能够令人从瞬间的沮丧中逃脱出来。
    青春是一场美食盛宴,酸酸的酸菜,甜甜的白糖水,苦苦的苦瓜,辣辣的红辣椒,青春是整个人生也不过分,我们有时候过分去追求完美就会错失很多的东西,美食也是不完美的,只是吃的时候感觉不出来。豆子需要发酵,才能成黄豆酱,虽然过程中有点臭臭的感觉,但最后都能成为美味,才能酱制豆角,腌制黄瓜。静置也是美味的来源,仿佛只有等待了才能吃到享有的美食,在这些美食哲学里,我又找到了一个世界,这个世界让我暂时不会受到现实世界的干扰,突然电话铃声响了,把我拉回现实里,是她打来的电话,问我做的什么好吃的,我说自己炒了几个菜,你过来吃吗,她说过来,我说等你。
    简单的美食,最简单的快乐,做最快乐的自己。。

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