从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第38节
现在一看这些咸肉也好腊肉也罢的，王婶脑子里涌上来的，就全都是些小时候吃不饱饭的记忆。
腊肉还好，口感至少还不错，有种别样的风味儿，不像咸肉，吃起来总是硬硬的，宛如在咀嚼带盐的木屑。
不过，现在看腌笃鲜里的咸肉这么漂亮，汤又那么味美，整个瞅着像个艺术品，王婶倒底还是被惹得有点馋了。
王婶牙齿咬住咸肉的边儿，先小小地扯了一块下来，尝了尝味道，眼里就划过一丝了不可思议，嘀咕道：“这肉，怎么感觉跟我当年吃的都不太一样啊！没那么硬了，也没那么咸了！”
她当年吃的咸肉，那都是又干又硬还咸得要命，咬起来直掉渣，口感别提多差了，味道是万万不敢跟鲜肉比的。然而云乔做的腌笃鲜中，这咸肉吃起来却完全不是那种感觉。
这咸肉吃起来，虽然不似鲜肉那么丰润多汁，却到底也是肉香四溢的。王婶一口咬下去，瞬间觉得整个嘴巴里都是那股香味儿了。
明明她是不记得咸肉有这种香味的，但事实却是这记忆中并不好吃的东西现下吃起来，竟然咸鲜十足，味道特别好。
尤其是肥肉部分，被腌笃鲜的汤汁这么一焖，变得软了不少，虽说还到不了入口即化的程度，倒也没有了干涩的感觉，反而变得丰润起来，有了一股独特的风味。
“怪了，这咸肉，我小时候没少吃啊，”王婶边吃边问，“怎么现在是这个味道了？”
云乔抿唇一笑，露出两个小小的酒窝，对王婶解释道：“咸肉直接吃的话，确实是有些干硬的，口感方面不会太好，而且里头的盐分没有得到稀释的话，会很容易厚。但是腌笃鲜中咸肉已经被焖软了，大量的盐分被煮进了汤里，然后汤中的味道又被煮进了肉中，两相融合之后，自然而然就比较好吃了。”
其实云乔小时候也是不爱吃太咸太齁的东西的，任凭家里人再怎么给她“洗脑”，她也都还是喜欢不大起来，直到后来得知了新吃法，开辟了新大陆，加上自己还成为了厨师，没事儿就喜欢研究各种食材的最佳吃法，才对这些东西产生了巨大的改观。
所以其实，云乔也是完全可以体会王婶感受的。
王婶感慨道：“果然还是乔乔你比较会吃啊，我老家村里的姐们儿现在还年年给我寄咸肉，我就直接炒了吃，现在看来，全都浪费了！”
云乔微微一笑，想了一下，然后为她提出建议：“如果你喜欢这种口感的话，那以后你也可以试试用它做汤的，不做腌笃鲜也可以做别的。”
王婶连忙点头：“嗯，我下次一定试试！”
一锅腌笃鲜很快被几个人吃了个干净，吃饱喝足后，王婶看着路清收拾碗筷，忽然跟想起了什么似的，叫道：“坏了，这么好的菜，我竟然忘记拍个照了！”
王婶一拍大腿，语气里满是后悔：“早就知道吃之前就先拍一个了，这会儿发到朋友圈，还不让他们羡慕死。”
秀英默默的拿出手机，打开相册，问道：“我拍了，王婶你要哪一张？”
王婶一瞧，顿时喜上眉梢：“你拍了这么多！这敢情好，快发张给我，我去馋死他们！上回阿红去沪市，发的那个腌笃鲜，可是好几十个人点赞的，我这一定比她强。”
没错，即使时间过去了这么久，她还是对阿红在广场舞团里炫耀腌笃鲜的事情耿耿于怀。
原因倒是挺简单的，自从阿红的女儿在外头发了财，阿红在他们这群人中间就抖擞起来了，天天炫耀来炫耀去不说，话里话外还隐隐有些不屑，大伙儿都说，阿红这是看不上他们，想到外头去享福呢。
她本来对阿红没多大的不满，毕竟人家炫耀归炫耀，也不关她什么事儿，就是平时有点小摩擦，两边各让一步就过去了，她总想着，这么些年的邻居，抬头不见低头见的，没必要闹得那么僵。
然而，阿红偏偏不领她这情，自从知道她来云乔的饭馆里帮忙后，在楼下见了面总要阴阳怪气两句，说什么还是她疼女儿，女儿去饭馆里上班，自己也要跟着去，话里话外那意思，就是淑芬比不上她女儿呗！
虽然王婶平时总爱训淑芬两句，但她那就是恨铁不成钢。淑芬她爸走得早，她一个人又当爹又当妈的把淑芬拉扯大，结果淑芬这都大学毕业了，还是小孩子性子，她怎么能不着急。
但是，淑芬到底是她的心头肉，她骂得，别人骂不得，让阿红这么说来说去，她心里别提多不得劲了。
自那以后，王婶就没怎么在舞团搭理过阿红了，平时在楼下遇见了，也是大路朝天两边走，甭管阿红怎么给她递眼色，她都全当没看到。
私底下跟小姐妹聊天，王婶也总要从她们嘴里听上几句阿红的动态，再看看阿红的朋友圈，瞧瞧她最近又去了什么地方，暗暗想着有朝一日自己有钱有闲了，就照着阿红去过的地方旅游，要吃得比她好，住得比她好，那才叫解气。
虽说现在她还没法去那些地方，不过，能吃上腌笃鲜，也足够叫大伙儿羡慕了。
而且，路清不是说了吗？云乔做的这道腌笃鲜，汤色清亮，笋尖鹅黄，火腿和咸肉艳若桃李，见过世面的人一看，就知道是上品。
这样一道菜发到朋友圈，还不叫阿红注意到？她要让她明白，吃得上一道品质上乘的菜，根本就算不得什么。
王婶气定神闲地编辑着朋友圈，在上头写道：“今儿正巧是春分，鲜鲜蔬菜的老板给咱们店送了德清雷笋，正好做道时令菜——腌笃鲜！乔乔的手艺没得说，一个字，鲜！”
果然，她这条朋友圈一发，点赞量是蹭蹭蹭的往上涨。
广场舞团的大伙儿看了，个个都羡慕得不得了，纷纷留言道：
“你可真有口福啊！春天吃腌笃鲜，太会享受喽[玫瑰][拇指]”
“汤色真清亮，是好东西哇！跟电视上拍的一样！[点赞]”
“哎呀，我瞧着这怎么比阿红上回吃得还漂亮呢，真想尝尝味道！”
王婶一边看着评论，一边喜滋滋的数着点赞量，果真跟她想象得一样，很快就破了一百大关，足足比阿红多出一倍！
王婶顿时心满意足，阿红不就是觉得淑芬没去大城市，不如她女儿有出息么？索性叫她来看看，他们云间客小饭馆卧虎藏龙，根本就不比大城市里的差！大城市那些馆子能做的菜，云间客照样能做出来。
片刻后，王婶见广场舞团里的朋友们差不多都点过赞了，便在朋友圈下回复道：“谢谢大伙儿。这是我们云间客小饭馆最新推出的菜品，欢迎来品尝。”
……
作为一名网瘾中年，阿红早就看见了王婶的朋友圈，而且看得心里并不是很舒坦。所以她等了一天一夜，想了又想，最后都没给王婶点赞。
对于阿红来说，去年的沪市之行意义非凡。
她这一辈子，其实都没享过什么福。她老公走得早也就算了，家里还没留下几个子儿，根本就糊口都难，更别说还要养育孩子了。
她不得不一天打三份工，才将女儿拉扯大，不像隔壁的王婶，虽然老公一样走得早，可好歹留下了一套房，母女两个衣食无忧，就算女儿日后不成气候，也不用太过担心。
更何况，王婶性格爽利泼辣，在老邻居们之间很有人缘，不像她忙于工作，平时根本没有朋友，也就是同一栋楼的王婶能说上两句话。
这倒也罢了，阿红就盼着女儿能好，偏偏女儿又是个闷葫芦，三棍子打不出一个屁，平时见了邻居长辈就跟老鼠见了猫一样，低着头一个字都不会说。
哪里像淑芬，从小就一股伶俐劲儿，见了大人嘴那叫一个甜，特别的讨人喜欢，谁见了都想给她一颗糖，就算什么都干不好，喜欢她的也很多，大概这就是傻人有傻福吧。
阿红苦熬了十几年，女儿终于长大成人，去了沪市工作，过得却紧巴巴的，时不时就要她接济几千块钱，搞得阿红愁眉不展，连跳广场舞都没心思了，再一看王婶在舞团里混得风生水起，一群小姐妹天天围着她转，心里更是别提有多酸了。
那会儿淑芬还小，正在长海市里上大学，每个月都回来看王婶，阿红每次在楼下看见母女俩散步，心里都不是滋味。
她女儿为了赚那么点钱，出去工作一年了，硬是一次都没回来过，阿红想女儿想得头发都白了，好在第二年女儿就升了职，薪水涨了不少，开始有点钱带她出去玩了，日子才好过起来。
阿红过惯了苦日子，现在生活好了，忍不住想在老邻居们面前炫耀一番，要不然怎么能让别人知道她现在不一样了呢？
所以每次旅游过后，阿红都要拿着照片去跳广场舞，绘声绘色的形容外面的风景，一来二去，人人都知道她女儿现在出息了，她心里头也总算有了好滋味。
尤其是去年的沪市之行，她说的那些东西多稀奇啊，什么黄浦江上的大游轮，什么东方明珠上的玻璃栈道，什么外滩上的西式洋楼，一桩桩一件件哪里是这些人见过的？大家全都听得聚精会神，那种众星捧月的感觉，阿红一下就爱上了。
再一听她吃一道腌笃鲜就要好几百块钱，大伙儿的眼睛里更全都是羡慕，那一天啊，大家就连广场舞都懒得跳了，全在听她说外头的世界有多精彩，那一道腌笃鲜又有多么鲜美。
现在阿红看王婶忽然在朋友圈里发了一张腌笃鲜的照片，还是那么漂亮的腌笃鲜，顿时就整个人都不好了。
腌笃鲜，笋尖鹅黄，咸肉火腿艳若桃李，汤色清亮方为上品，这关乎品质的辨认方法还是她教给大家的！
现在倒好，王婶发的这张照片，看上去可比她当年发的照片漂亮多了，光是看里面那些材料，就知道用料都是一等一的，一点都没偷工减料，比自己当时吃的那道还实在！
阿红粗略一看就发现，平时一起跳广场舞的姐妹们几乎全都点了赞，再一看群里的讨论，顿时气不打一处来。
“@阿红快来看看，王婶这道腌笃鲜怎么样？是不是最正宗的做法？”
“我瞧着挺不错啊，这模样，比当初阿红吃的那个更好看呢！”
“我听我儿说，云间客现在不得了了，在咱们区那是小有名气啊，王婶现在有口福咯。”
好了，大家都知道王婶吃上正宗腌笃鲜了，还比她当初吃得更好更漂亮，真不知道这女人怎么这么好命，只是随便去个小饭馆去帮个忙罢了，那小饭馆也都是卧虎藏龙不容小觑，还在光明区里小有名气的类型！
一时间，阿红又想起了那些年事事不如王婶的恐惧。
这几年，她好不容易盖过王婶的风头，在老邻居们面前有了面子，现在可不想又被比了下去！
阿红再也坐不住了，眼见着时间到了四点半，便火急火燎的拎起包，往云间客小饭馆的方向去了。
云间客小饭馆虽然就开在小区门口，但阿红是从来没进去过，平时从这边路过，一看那排队的人山人海，就想到王婶这把年纪了还要为了女儿受累，心里总是忍不住想嗤笑两声。
现在，她踩着营业时间的点儿到了云间客，倒是还不用排队，不过店里也早就已经坐好了几桌客人，闲聊的闲聊，点菜的点菜，热闹得不行。
阿红眼神一扫，只见这饭馆麻雀虽小，五脏俱全，看着干干净净的，还算是舒服。
她刚走到门口，淑芬就叫了起来：“哎？红姨，你怎么来啦？妈！妈！红姨来咱们家吃饭了！”
阿红眉头一皱，连忙小声说：“淑芬，别喊，打扰了别人多不好。”
不过已经晚了，淑芬这么一喊，饭馆里的客人全都望了过来，连带着正在给人点菜的那个相貌秀气的服务员，也一并看向了阿红。
阿红怕打扰别人是假，怕王婶听见了过来招呼她是真。王婶那朋友圈一发，她就巴巴地跑过来吃饭，一看就知道她是想跟王婶别苗头，这事儿要是传出去了，该得多丢人啊。
好在王婶不知道去哪儿忙了，现在是不见踪影。
阿红找了个角落里的位置坐下后，秀英便将菜单放在了她的面前，温柔笑道：“您好，这是我们的菜单，您看看要点些什么？”
听见淑芬叫她红姨，秀英就已经懂了，估计这位就是王婶口中的阿红，也就是那个在沪市吃过几百块一锅的腌笃鲜，然后在跳广场舞的时候说了三天的那个人。
果然，阿红扫了一眼菜单，没怎么仔细看，就直接点单道：“一份腌笃鲜，再来个清炒时蔬，我一个人吃。”
秀英笑眯眯的写下单子，道：“您稍等。”
阿红是一个人来的，等待上菜的时间里，实在是有些无聊，不由得左顾右盼起来，这一看，还真让她发现了端倪。
隔壁那桌人的桌上，竟然摆着一份卤味锅！小小的锅子架在酒精炉上，锅里的牛油麻辣锅底煮着卤味，散发出一股麻中带辣的香味。
阿红不由得皱起了眉，腌笃鲜是江南名菜，云间客却是个重口味的馆子，真的能做出来？
这两种口味差异极大，她才不相信这边的馆子能做得好腌笃鲜呢，就像是不相信沪市的麻辣火锅味道够麻辣一样。
那天王婶发的图是挺漂亮的，但谁晓得味道怎么样，更何况，王婶又没有吃过腌笃鲜，兴许是拿垃圾当了宝贝。
阿红越想越觉得合理，放眼整个晨曦，除了她，有几个人吃过正宗沪市腌笃鲜。既然没吃过好的，自然会觉得这小馆子做得不错了。
她不由得拿出手机，翻到广场舞微信群，凉凉的说：“今天来云间客吃腌笃鲜，才发现这家店原来是主做重口味菜类的馆子啊。”
群里立即有人回复：“这样啊，腌笃鲜不是清淡的江南菜吗？”
阿红：“确实是清淡的江南名菜呢，所以才不知这主打麻辣重口味的馆子能做得怎么样了。”
群友道：“麻辣重口味馆子，那看来怕是会不正宗吧？”
阿红：“王婶不是说可鲜了么？我先替大家尝尝味道。”
阿红想了下，又补充道：“不过吧，就算不正宗，也可以理解。毕竟王婶一辈子都待在晨曦，没去外头看过，不知道正宗的腌笃鲜味道是怎样的，也正常。”
阿红这一番话说得……好像是在为王婶考虑，但实际上只不过是在嘲讽王婶没见过世面。
大家都听得出她的弦外之音，但又两边都不好得罪，只好打起了哈哈。
这时，秀英将一口双耳土砂锅放在阿红的桌上，温声道：“您好，您的腌笃鲜来了。”
阿红漫不经心地拿起勺子，心中暗道，瞧瞧这土锅，总得还怪讲究，倒是挺会唬人的。
然后，她给自己盛了一碗腌笃鲜，并且有些惊诧。
她很不想承认，但这确实是汤色清亮，可以清楚地看见里头嫩生生的笋尖，薄如蝉翼的火腿，自己恰到好处的咸肉和排骨，看上去就跟王婶发在朋友圈里的照片一模一样。
看来，王婶发的时候，都没加滤镜。
阿红深吸一口气，顿时感觉清香扑鼻。其实，云间客小饭馆里的菜香味是很复杂的，隔壁桌的牛油麻辣锅底味道十分霸道，几乎占据了所有的空气。
但是，当她盛了一碗腌笃鲜，这样轻轻一闻的时候，仍旧可以感受到腌笃鲜特有的清香。
笋尖的清甜味道与火腿咸肉的咸鲜味道混在一起，交织出一种奇异的风味，明明是清淡的香气，却偏偏闻着格外诱人。