第三十章 重阳花糕（下章高甜）

    不大会儿工夫萧小慎抱来柴火填进灶膛，顾云汐点火，萧小慎坐下推风箱。顾云汐在灶上坐了个水壶就匆匆去忙其他事了。
    火升起来后，距离烧旺还有一段时间。利用这段空闲，顾云汐开始动手制作重阳糖糕。
    糯米一海碗量过米筛除去沙石，用清水反复洗净，投入冷水浸泡备用。
    接着去拾掇瓦盆里的江米面。由于厨子故意捣乱往盆里兑了热开水，面基本上全熟了，和不成团了。
    顾云汐把瓦盆里的东西全部倒掉，去储柜里找新的。
    盛放江米面的袋子空瘪瘪如也，白花花的江米面爬在布袋的最底，所剩的量也不多。
    顾云汐咬牙，恼恨那三个厨子太过阴狠。暗中使绊子也就罢了，好端端糟蹋粮食她看了都心疼。
    见顾云汐立在储柜前面神色迷茫的沉默不语，萧小慎转头问道:“云汐妹妹，你怎么了？”
    “没事。”
    答话的那刻顾云汐脑中迅速想出了补救的办法。飞快从柜里翻出豆面、白面，按比例取量，用细筛子逐一筛过之后与余下的江米面混合倒入瓦盆。
    取适量清水兑进面盆，三种面混合均匀，再把瓦盆坐到火上。
    “小慎哥，火可以了。”
    萧小慎停止拉风箱的动作，站起来观看顾云汐忙碌。
    顾云汐手持炊勺缓速搅拌瓦盆里面的白浆，搅拌的方向始终如一，没有随意改变。跟随她的动作，瓦盆边沿的白浆不断鼓起一个个的小气泡，白浆越变越稠，颜色逐步变深，直至姜黄色。
    差不多了——
    顾云汐心里有数，取来两块湿水浸过的屉布往瓦盆边上裹。
    萧小慎拉开她:“这活我来！”
    帮她把大瓦盆从灶台上取下来放到木案上，他盯着里面冒着热气与豆香的面泥眼睛发亮，疑惑的问:
    “现在我们做什么啊？”
    “这边交给我，你去再把火烧旺些，坐上两屉蒸笼。”
    “好嘞！”萧小慎爽快的应承，做事去了。
    顾云汐向瓦盆里的面泥上摸了一把，温度很烫，不便下手，就转身回了自己屋，取来两个小瓷瓶和鼓鼓一大袋子的干货。
    这是她随几个挡头上街那回买回的栗子、红枣和甜橘干，还有之前自己和督主两人剥的瓜子与核桃仁。
    玻璃瓶里是染料，是她从不同鲜花、蔬果里萃取的浆汁，不仅缘自天然，且这染料本身还自带着花果的清新香气。
    顾云汐找来捣器，把大布袋里的干货放入捣器里，用木杵用力捣得到粉碎，又拌上蜂蜜、桂花酱。
    “什么酱，真香！”
    萧小慎鼻子最灵，早就嗅到那股子浓香的桂花酱里交~杂着不一样的百果芬芳，气韵扑鼻，每缕都是沁心的甜美。
    他凑到顾云汐身边，伸手抢过她拌酱用的木勺子往自己嘴里塞。
    “干什么，还给我！”
    顾云汐气得用手捶他:“这是过会儿做花糕的糖馅，留神被你弄脏了！”
    萧小慎深深看她一眼，被她惊诧中掺着嗔怒的神色感染，嬉皮笑脸靠上来，毫不知羞的调戏她:
    “那……你让我吃一口呗！”
    “看我今天打不死你……”顾云汐顿时臊得两个脸颊绯红一色，抄起案头上的擀面杖举过头顶。
    “好妹妹我错了，”萧小慎将合实的两掌也举过自己的头顶，低头向顾云汐讨饶:
    “开个玩笑都不成，我哪敢真啃啊……”
    “你还说！”
    顾云汐的擀面杖直直对准他的鼻梁子，鼓着红脸蛋气势汹汹。
    “嘿嘿……我是真不敢！谁不知道你是督主的人，我充其量也就敢热闹热闹嘴皮子……”
    “去！瞎说什么！还不赶快去看蒸笼的水热了没有！”
    听到萧小慎有意提到了冷青堂，顾云汐内心倏的轻颤，似是平静的湖水迭起点点清浅的涟漪，惊羞而不安。
    扔了擀面杖，她狠狠瞥了萧小慎一眼，忙将灼热的脸扭到一边。
    萧小慎已经揭开了蒸笼的大盖子，里面立刻有滚滚闷热的白烟冒出来。
    时候刚刚好——
    顾云汐又将两块屉布在冷水中充分浸湿以后，逐个铺在每屉蒸笼的最底部。趁着布湿，把泡得发白发涨的糯米向两张屉布上各倒一些，压瓷实，在每层糯米上撒一层甜酱，再铺一层糯米，压瓷实，重复撒甜酱、铺糯米，又向顶端的糯米层上撒一些冰糖粒子，之后将屉布边卷起来盖到糯米糕的最顶层，防止整个蒸煮过程糕体在笼屉里面倾斜走形。
    都做好后她吩咐萧小慎盖上蒸笼盖子上火蒸一刻时辰。
    重阳糖糕的制作算是告一段落了。
    这会儿子再去看木案上瓦盆，里面的江米糊已经温了，这是做花糕的最关键时刻。
    制作花糕的面不同于重阳糖糕，它的主料里掺入了豆面，所以要在包制以前把面浆煮熟去掉豆面的腥气。可如此一来，成浆的面泥就存在一个不可避免的弊端，若是面泥彻底冷了就会完全变硬变僵成坨，不能包入馅料了。
    方才顾云汐蒸制糖糕的整段过程倘使没有十足的经验就很难把控时间，最后的结果通常是糖糕蒸上屉了，这边瓦盆里的豆面泥也变冷发硬了。
    此刻面泥软硬度适宜，抓一些起来，质地松软柔韧而不沾手。
    顾云汐捏起一小团面放到一个瓷海里面，拔下屋里拿的黄色小瓶的塞子，向瓷海里的面团上滴了两滴明黄的染料。接着用手不停揉搓面团，使黄色染料与面团充分融合。很快，一团黄灿灿的豆面团子揉出来了。
    拔下粉红瓶子的木塞，向瓦盆里滴了数滴粉色的染料，同样的方法用力揉，直到揉出一个粉爱爱的豆面团子。
    取来案板，往上面涂抹薄薄一层食用油，预备稍后放置花糕的时候糕体不会与案板粘连。
    接下来便是着手是制作花糕。
    顾云汐取了一点粉色面团在两个手心之间快速的揉搓、压扁成饼。取一勺百果糖馅放到粉色豆面饼的中央，小心的捏起角来，将糖馅包裹严实，再头脚对掉倒转过来。
    用竹签子的细尖在平滑的粉团子表面上压出菊花的花纹，放到涂了油的案板上晾置。
    以同样的办法，顾云汐包出二十八个粉团子，每个团子表面的花纹都不相同。有娉婷的芍药、娇艳的月季、诱惑的玫瑰、富丽的牡丹、清冶的茉莉，华贵的石榴……
    萧小慎望着满案板形态各异的花糕，艳羡的同时肚子里阵阵肠鸣清晰可闻。
    刚要捏起一块来尝，顾云汐一掌打开他的贼手。
    “别猴急，糕还没凉干！”
    萧小慎只好委屈的退到一旁，继续耐心等待。
    最后一步，贴木犀。
    木犀别名桂花，是重阳节不可缺少的庆典之花。用豆面手作木犀的过程十分繁琐，需要花些功夫。
    制作之前顾云汐先让萧小慎灭了灶上的火。
    蒸笼里的重阳糖糕已经渗出糯米独有的清甜味道，说明糕体已经完全熟透了。
    灭了火，靠蒸笼里的热气再墟一刻就最是完美了！
    顾云汐用清水净了手，将盛有黄色豆面团子的瓷海拽过来，从里面捏了很少的一小点点黄色面团托在手心，另一手挑着纤细的竹签子开始手雕木犀花。
    萧小慎侧身倚在木案旁边，专注而欣赏的凝视着心目中的女神忙碌。
    她的那双小手纤白而玉润，频频挑动竹签的兰花手指正在做优雅的勾转，动作轻柔，别样的妩媚。
    几束阳光从虚掩的窗棂缝隙里射进投在了这双灵动柔软的巧手上，使它们如成色绝好的羊脂暖玉朦胧着晶莹、璀璨的光辉。
    恰是此刻，她聚精会神的摆弄着手里的作品，上片清莹欲滴的樱桃唇瓣微微挑起，始终扬着温暖自信的浅笑。
    虽是男装打扮，萧小慎觉得那并不影响她自身散发的美感，相反那种雌雄难辨的印象为她更增添了一重的神秘与诱惑感，让人止不住的遐想连天。
    须臾之后，一簇明黄纤小的木犀花在顾云汐的掌间诞生了。
    她把它托在阳光下，神色自豪的反复细看，玉白的手搭上娇艳的花再凑上美人的脸，真乃一副惬意传神的妙作啊——
    “小慎哥，你看……”
    她将黄澄澄的四瓣小花举到他的眼前，神色清爽、愉悦。
    “好看！”
    萧小慎对她掌心上的小花朵看都不看一眼，却目不转睛的盯着她的脸庞由衷赞叹。
    虽是看得心神荡漾，萧小慎却明白，如此蕙质兰心的一个姑娘，永远不可能被他拥有。
    顾云汐一共雕出二十七朵木犀花。她把这些花按九朵分成一组，花茎捏在一起变成三簇。
    整个雕花的过程不仅考验手工和耐性，还要讲究熟练。如果后面的木犀雕慢了，先雕出来的那些花朵就会干点，无法再捏到一起变成一簇。
    雕好了木犀花簇，顾云汐去看案板上晾制的花糕。手指轻触糕体，不粘不塌，花糕已经全部晾干了。
    顾云汐在其中的三块顶端点缀了木犀花。粉嫩嫩圆滚滚的花糕配上金灿灿的木犀花簇，色泽饱满明艳。
    萧小慎一旁抻长颈子看着，用鼻子反复探嗅，不住的往肚里吞咽口水。这些花糕色泽鲜美诱人，完全勾得食欲，然而又因它们太过美丽，他一时半刻竟有些不忍开牙。
    “小慎哥，你帮我把蒸笼盖子打开，重阳糖糕可以取出来了。过会儿你吃了，再拿些分给几位挡头，今日重阳节，是我孝敬各位长辈的，大家一起过节最有意思呢！”
    “好嘞——”
    萧小慎快活的按照顾云汐的吩咐做，揭开蒸笼的大盖子。白滚滚的热气裹着一股子清新盎然的米香倾撒出来，味道直向院子外面溢。
    院外头，三个厨子闻到香味开始低声交头接耳。
    顾云汐权当没听见，拿了大刀沾了少许清水，将笼屉里的米糕切成数小块，依次码进大盘中。
    少许工夫，重阳糖糕冷却了。
    米白的糕体覆上五色的馅料，一层深一层浅逐层相间。蒸制过程中，表层的冰糖粒子受热充分溶解，黏黏的糖液渗入到江米层。再经过冷却之后，糖浆凝聚裹着粘滑的江米层，置于光亮处看时糕体如同漂上一层油，不断滚动着圆润剔透的光亮。