大宋清欢 第199节

    毕竟冬寒渐浓，赵似又尚在养伤之中，体弱、阳气不足。
    故而，露天开宴，姚欢借鉴了后世铁板烧的思路，多用平底锅现煎肉食与蔬菜，趁热佐酒而食，再以热腾腾的参鸡汤相伴，令食者的胃中始终温暖，身体才舒服。
    适合平底锅的菜式有不少。
    一是鲜虾笋丁煎酿茄盒。虾仁与焯过水的冬笋丁一同剁细，调上开封特有的西瓜豆酱拌匀。茄瓜切成薄薄的圆片，两片茄瓜夹一层虾仁笋丁，挂上鸡蛋面糊。平底锅中油热，茄盒码放整齐，两面煎熟即可。
    有异曲同工之妙的，还有一道肉糜煎酿豆腐。此世的豆腐质地紧实、不易碎散，因而能在切块后挖成盒子状，往里头填塞肉糜，与茄盒一样煎制。
    再有一道更像后世铁板烧的菜式，乃是兔里脊肉丝炒绿豆芽。兔肉纤维细嫩，上锅烹熟的时间，与绿豆芽差不多，适合一同在铁板上翻炒。
    因知段正严要来，姚欢还特意准备了一筐蘑菇。按照小王子当初在船上交流美食经时所言，姚欢将蘑菇柄摘了、另行煮汤，菇帽倒过来码放，不用油，只将蘑菇柄煮出的鲜汤后淋一些在锅中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少顷，蘑菇帽子里果然积聚了满满一汪菌汁。
    将这样一大盘蘑菇上桌，食客趁热吸吮了保留着本始鲜洁之味的菌汁后，再将菌帽往那调上清酱汁的蓼茸碟子里蘸一蘸，吃在嘴中，姚欢先头试过，颇有后世松茸刺身蘸取芥末的口感。
    段正严性子天真爽朗、不拘虚礼，见了这盘煎蘑菇，已欣悦不已，尝了几个后，更是大剌剌地与赵似道：“简王，这道菜，是我教姚娘子的，我这学生悟性甚高！”
    因又转向邵清，举起酒杯，露出“便宜你了”的表情，开心地一饮而尽。
    至于今日的点心，除了生煎包子外，姚欢还复刻了“煎饼果子”和西式早餐“olet”的结合版本。
    面粉、绿豆粉与鸡蛋液调成糊，在平底锅中摊开，先撒一层芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡葱碎粒，最后铺上掰碎了的开封城特色薄脆馓子，挥动铲子翻裹成卷，再用长刀切断上桌，保证食客夹取方便，保持食用的仪态。
    段正严吃得心满意足后，自是对那些平底锅越发生出了探究的兴致。
    赵似道：“若不是姚娘子要做生煎包子这样点心，我也未想到，铁匠铺能打制出这般炊具。”
    姚欢请王府厨娘去洗净一个小平底锅，拿来给段正严看。
    小王子不愧是西南铁矿产区来的，参研一番道：“炊具，其实与兵戈一样，炼制过程中不炸，便可锻造出这般宽阔的面板出来。”
    邵清道：“我研读沈经略使（指沈括）的《梦溪笔谈》见其中记载，磁州不仅烧窑出瓷，且能寻到一种含有‘真钢’的铁石。据沈公所言，铁中有钢，若面中有筋，耐得久锻不崩裂。”
    赵似赞许道：“你们见识甚广，故而切中肯綮。我府里头常去打造炊具的铁匠坊，就是磁州来的打铁世家。”
    那一头，接了赵似提议，姚欢回到灶边，继续做煎饼果子给简王府的仆婢们吃。
    邵清望着她全情投入在厨事中的模样，向赵似道：“可否请简王告知那磁州铁坊的名号，我也去打两口锅，给娘子在家中和饭铺中用。”
    赵似差点就脱口而出“何必如此麻烦，这些锅子，你们挑几个回家就行”忽地想到此语恐有些贵胄之家居高临下的施舍之气，不太妥当，遂唤来梁若甫，将铁匠工坊的店址说与邵清听。    ……
    城东这家叫作“崔氏黑金坊”的铁艺铺子，前店后厂，规模颇大。
    接惯了京城贵胄家的炊具订单，从掌柜到小伙计，见迈进店来的邵清，是个生面孔，一身寻常青衫，只不咸不淡地拱供手。
    邵清还礼，问道：“简王府数日前，来打了四五口平底铁锅的，可是贵店？”
    到底是商户，心气儿机灵，小伙计闻言，与掌柜对望一眼，面色立时好看了三分：“正是小号。”
    邵清诚恳地夸赞道：“锅子都试了，贵店真是好手艺。那样的平底锅，在下要定一百只，十寸的四十只，十五寸和二十寸的各三十只。”
    掌柜登时脸色都变了。
    四五百贯的大买卖呐！
    他满脸堆笑道：“哎呦，官人好大气魄！不与官人吹牛，汴京城中，能接下这单子的，只有我磁州崔家了。不过，若非太平盛世，我们也接不下来，老家的铁石，都要打造兵戈呢。”
    邵清不多言，掏出契纸：“这是杨家牌楼街升泰柜坊的，一百贯，可够定钱？”
    “够，够。”
    掌柜的捣头如蒜。
    “好，尽快去提钱吧。开工也抓紧些，我们过完年，就要。”
    “使得，使得！磁州离汴京城不算太远，现下去取料，来得及。”
    邵清告辞后，掌柜的捧着钱契，兴冲冲地走入后院，对着一个二十来岁的男子道：“少东家请过目，今日开了个大张。”
    男子瞥一眼契纸，又将目光落回自己手上正在把玩的匕首上，微有些落寞道：“大宋最好的铁石，就数我们磁州的了，却也难以冷锻，也就打个锅子还行。这把绝非凡品的刀，不知是用的何处铁石……”
    第330章 轻工业出口
    邵清回到自家宅中，姚欢端上一盆热腾腾的猪杂饽饦片子，又要去点炭盆。
    邵清阻止她：“苏公送的炭用得差不多了，省着些。一碗饽饦下肚，至少半个时辰不觉寒意。”
    姚欢不免心疼他。
    成婚的第二日，邵清就告诉她，自己在开封城的柜坊里，至今仍有五万贯，乃养父萧林牙通过胡人商队送来的资财。
    姚欢明白，那算是他曾经做科技间谍的“经费”
    “我想换成便于携带的金子，开春北上雄州时，托叶柔的姐姐送还给我养父。”
    果断地与自己过去的身份进行切割，做一个自食其力的普通人，姚欢当然支持邵清这样的决定。
    只是，他二人现在虽然已经算得自食其力了，终究还是与绝大多数的京城百姓一样，买不起能在室内取暖用的好炭。
    这个冬天刚开始的一旬，他们靠苏颂作为新婚贺礼的西凉瑞炭，过了几天舒服日子。
    现下，眼看就到了炭尽凉来的时候。
    姚欢返身，搂住邵清的脖子：“我们女子肌肤下的油脂甚厚，不怕冷，我担心你冷。由俭入奢易，由奢入俭难，你从前在燕京城，就算不像别个皇族那样脑满肠肥，啊不，是锦衣玉食……至少，至少冬天有炭盆，没挨过冻吧？”
    邵清抓下她的手掌，塞入领子里焐着，笑道：“什么俭不俭、奢不奢的，还脑满肠肥……你不必虑及我那从前的世子身份。我如今，就是你普普通通的夫君。我一个七尺男子，若是不抗冻、不耐热，还怎么护你、陪你走天下？不若像高门豢养的小猧子那般，抱着炭盆、冰桶一处过算了，哪配娶妻生子。”
    二人如燕儿呢喃、鸳鸯交颈，亲热片刻，方坐下吃饽饦。
    “平底铁锅，我定了一百只。”
    邵清咽下一块猪红，与姚欢汇报订单详情。
    姚欢惊喜：“这磁州崔氏真是家大业大，能备足那么多料。”
    按照他夫妇二人的计划，一百只锅子，将被运往雄州。
    邵清亦懂庖厨，在简王府的这段时日，他观察姚欢用平底锅做的生煎包子和其他菜式后，想到，这样的炊具，可以去到宋辽边境榷场，贩给辽商。
    他告诉姚欢，契丹本是游牧与渔猎均擅长的民族，除了牛羊外，辽人喜爱食用的肉类中，还有鹿肉、熊肉、貔狸肉，以及来自东北乌古部落稳定进献的鲟鳇鱼肉。
    “貔狸是什么？”
    姚欢好奇地问。
    “就是一种比兔子还大的鼠类，肥嘟嘟的，没有寻常野兽的骚气。我们捕猎来进行饲养，用苜蓿、羊乳和粟米喂食，它们的肉就会更加腴嫩，烤起来有奶味。”
    姚欢听了，脑中不知怎么就想到了澳洲和牛m9以上级别的牛排，在平底锅里滋滋冒油的画面。
    的确，这种脂肪丰富的肉类，平铺于铁板上、靠自身溢出的油脂煎炙，香气胜过清水来煮，也避免烤制中常见的外表焦黑、里头还血淋淋的结果。
    邵清也这么认为：“熊肉、貔狸肉适合平底锅烹制，鹿肉更是。鹿肉细腻，切成薄片摊开煎熟，口感才弹嫩。再说鲟鳇鱼，体型最小的，都足足有两三条黄河鲤鱼那么大，切割成扁圆的肉块，恰好置于平底锅内。对了，辽人还爱吃一种加入了‘铁脚菜’的烙饼。”
    “铁脚菜又是什么？”
    姚欢对这菜名颇为好奇。
    邵清嗔她：“令外祖舅公沈经略使的著述，你当真是一页也没翻过么？我还以为，至少讲吃的几篇，你会读一读。”
    姚欢哂然，只得装傻充愣打个哈哈。
    她心道，没办法，老天对我这个后世来的说白话、用简体字的穿越者，金手指没给全，让我能听懂、会说此世的语言，看古体字却十分吃力。《梦溪笔谈》、访辽实录那种书面记载，我还是直接从你这样的土著处打包批发一下吧。
    邵清向姚欢解释，‘铁脚菜’是北地常见的野生蕨菜，比中原蕨菜更粗壮多汁些，可做腌菜炖肉，但鲜菜切丁后与面皮、乳酪、肉干、鸡蛋一同做成烙饼，更美味。沈括当年出使辽国，品尝过这道铁脚菜烙饼后，赞不绝口，录于访辽见闻录中。”
    姚欢明白了。
    敢情这就是你们大东北版本的匹萨嘛，果然用平底锅来烙、或者放入火炉烤，更佳。
    姚欢被邵清科普了一番“舌尖上的辽国”后，转而疑惑道：“契丹二字的意思，就是镔铁吧？你们那里，铁矿更多，打不出平底锅吗？”
    邵清十分乐于迎接她如此耿直的发问。
    眼前这个已成为自己爱妻的女子，在晓得丈夫的身份渊源后，提及有关“北边”的民俗人情、器物风土，总是自然而然地张嘴就问，清澈目光中盛满纯粹的好奇。
    这至少说明，她作为宋人，的确并未纠结、甚至躲避丈夫那另一半来自所谓“世仇”的血统。
    邵清遂坦然笑道：“中原工匠，历来就比四方邻国的匠人，聪颖灵巧许多。辽国亦有牛筋、鱼胶、铜和好木材，仍做不出神笔弩。我母亲是耶律氏郡主，养父是皇族一脉的萧氏，府中用度皆算得上乘，但炊具里头，我只见过铜铁打制的釜、吊锅、鏊，鏊便是我们用来烙饼的，勉强类似开封城的圆底炒锅。而扁平底部的器皿，只有瓷器盘盏，亦是来自大宋的。”
    他想一想，继续道：“再说，打铁世家，往往有秘而不宣的窍门法式，即便辽国的工匠要学，也没这样快。北地贵人们，买南朝的瓷器，一只花瓶百来贯，他们眼睛都不会眨一下。而这样的平底锅若能烹出更为讲究的菜肴，令他们在宴请中更长面子，必也是好销的。我先用这次给简王疗伤所得的赏钱试一试，盈利给你，就像聘礼、嫁妆那样，维持你对孤幼们进学的开销。倘使顺了，孟皇后的本钱，也可像贩卖鳌虾肉脯那般，分几成在平底锅上。”
    邵清条分缕析地淡淡道来，口吻和静，就像他提笔写药方的节奏一般，于不紧不慢中，捧出那些能够解决困境，或者能够带来福祉的方案。
    姚欢的心，好像一方田园，被三四月间的春光笼罩，和煦温暖。又如半亩方池，有汩汩山泉活水，徐徐注入，映出一片天朗云舒。
    她发自肺腑地感谢自己的运气。
    从前因着被表象迷惑，掉过一次情事的坑。
    在跌得鼻青脸肿之前，她就头也不回地爬出来，总算没吃第二次载。
    她嫁到了眼前这样好的男子。
    这个男子，其实也并非来自草根，却能无视在权力阶层更上一层楼的诱惑。
    更关键的则在于，他是一个能够明白所爱女子致力于追求何事的男子。
    买卖相长、照章纳税的正常交易，不必劫富就能济贫的良性运作，受人之托、忠人之事的乙方本分，以及，设法对女子不平等地位的点滴改观。
    上述几样，就是姚欢这个后世来人心中的自然法则。在她看来，在这些事上尽力而为，即便于古代世界里，也能够为百态清明的红尘人间，作出几分小小贡献。
    可贵的是，她不必多费口舌，自己所嫁的男子，就能理解她，帮助她。
    他与她，诞生于不同的时空，受教于不同的思想体系，但灵魂能相容，目光所及能相同。
    这难道不是她一个穿越者，能够获得的最好的土著伴侣吗？
    对于在异世踽踽独行的惶恐，如风吹云散。
    吾道不孤的感觉，多么幸福。
    二人头碰头，幸福地吃完猪杂汤饼后，却又同时意识到了一件事。
    平底锅，毕竟是铁打的。
    瓷器与战略物资没有任何交集，铁，则不同。
    铁能做锅碗瓢盆，亦能做刀枪剑戟。
    邵清给赵似疗伤，王府赏了他一百贯，官家和向太后分别又赏了他两百贯，定购锅子的五百贯，能说得清出处。
    但如果，有人拿“铁”这个字作文章，诬毁他二人，甚至诬毁贸易使团的领头人苏颂，向北辽输送磁州的铁资源呢？