第479章 做鱼

    林小昆的回答，出乎侯永华的意料。
    其实他觉得林小昆现在，根本不用吃力不讨好，还真的弄什么做一道菜之类。
    明明只需要指明，这道菜有什么毛病。
    然后，他就已经赢了。
    至少在面对自己时，完全赢了。
    可林小昆还是主动提出来，烧一道吃一吃。
    不过他起身后，有些尴尬挠挠头说。
    “不行，我忘了这高汤什么，得提前一天熬好。”
    见他是真的想动手，而不是随便说一说。
    “要不然，我之前多准备了一条黄鱼没做，你用我的高汤呢？”
    林小昆想了想说，“也行，我尽量试一试，其实你的高汤配制需要调整一下。”
    说完，他起身走向厨房。
    包厢里的人，也都坐不住了。
    杨亮起身跑的最快，急忙跟在后面。
    侯永华也只慢了一步，快步跟了出去。
    只要徐凯琪和张俊慢了些，互相对视一眼。
    “你知道小昆会做菜吗？”张俊问。
    徐凯琪摇摇头，表示自己也是第一次看到。
    她之前，其实与林小昆接触时间很短，最多一次就是在家里吃了一顿饭而已。
    “我们也去看看，这厨师做菜的场景，是不是跟电影里面一样的。”
    就这样，所有人都跑进了厨房里。
    如果是平常，后厨这种地方，是不会让闲杂人等进来。
    不过今天，因为试菜的缘故，就破例了。
    林小昆换上厨师服，拿着刀站在案板前面。
    旁边站着侯永华，将黄鱼从冰上拿下来，慢慢放在他面前。
    “要速度快，不然黄鱼不鲜了。”侯永华一边提醒道。
    林小昆点点头，还是说出自己的意见。
    “其实这道菜，你说的这些程序并没有那么必要。”
    “为什么，我们第一要务，不就是要保证鲜吗？”
    “对，可是黄鱼的鲜，除非说食材已经真的不好了，不然不在乎这一会。”
    林小昆抬手，阻止侯永华，继续说道。
    “这一点点损失，换来更从容的处理食材，还是值得的。”
    说着，他转身走到熬着高汤的瓦罐旁说。
    “比如要弥补这个损失，其实在高汤上做一下文章，也就够了。”
    他说着，在高汤里面，又加了几种调料，而且还加了一些水。
    做这些的时候，一旁侯永华差点没忍住，要开口阻止他。
    毕竟一锅如此复杂的高汤，是他这道菜的核心。
    现在被林小昆一番操作，真的不知道后面会是什么样子。
    如果没弄好，高汤可能就废了。
    那样的话，可真的心疼。
    一个好厨师，基本上都会比较心疼食材。
    节约这种事情，对于厨师来说，绝对是一门功课。
    不浪费食物，就是最大的善事。
    林小昆弄完高汤，又打开火，开始大火熬制。
    汤这边的话，就不需要他管了，直接交待杨亮一声，好好在旁边看着等开了就搅合。
    他自己走到黄鱼跟前，看着案板上的黄鱼。
    这时，旁边的侯永华拿出一个特制的工具递过来。
    “用这个脱骨吧，这是我专门定制的，专门用于脱骨。”
    林小昆笑着摇头说，“还是算了吧，你的工具，我用着还不习惯，我就用筷子。”
    他拿起两根不锈钢的筷子，说话间，已经干脆捅进黄鱼肚子里。
    两根筷子从嘴里进去，在肚子里面用力一搅。
    等他缓缓抽出来的时候，整根的鱼骨头，加上里面的各种内脏，全部都一下子掏了出来。
    把筷子上的东西，全部甩进垃圾桶。
    林小昆这下子，算是处理好了这条黄鱼。
    他笑着拍了拍说，“这条鱼的话，不是很好啊。”
    闻言，侯永华一愣，指着鱼说。
    “这条鱼，可是我专门买来野生的，现在的黄鱼如果是养殖根本没有这个味道。”
    “其实啊，我们龙王岛上面的黄鱼，比这个好得多。”
    林小昆笑着摇摇头说，“就是一般没人抓，各个长得挺肥。”
    这倒是实话，因为龙王岛上渔业资源丰富，基本上大家都喜欢吃的，就是那些比较常见的品种。
    至于黄鱼，倒是不少人没兴趣。
    然后，接下来的步骤，就是开始做鱼了。
    先看了一眼高汤，已经完全沸腾，想再买转了小火正在慢慢熬制。
    杨亮就机械的搅拌着，眼睛却一直盯着这边看。
    林小昆起锅烧油，等到油温起来以后，直接提着鱼尾巴，将整条黄鱼放进热油之中。
    一边翻滚，等到黄鱼定型后，直接提了出来。
    接下来，就是最难的一步。
    细心调制的汤汁，是瑶柱、燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等几种最珍贵海料，再加上鸡汤熬制而成的。
    这种汤非常清淡，却鲜美醇厚，然后要全部灌入鱼腹之中。
    更重要的是，灌进去以后，不能有一滴漏出来。
    这才是最难得，前面去骨的时候，只要有一丝破损，就绝难做到。
    林小昆淡然无比，动作丝毫没有减慢，仿佛面对的不是最难的工序一般。
    他直接将汤汁灌入，一会就灌好，然后封住鱼口。
    接下来，就是继续炸烧。
    一道菜，在他手上速度要快得多。
    徐凯琪就好奇，悄悄问张俊。
    “怎么回事，我感觉小昆做的好像挺快啊。”
    张俊也点点头，同样有这样的感觉。
    在一旁站着，打算帮手却发现插不上手的侯永华而言，那就更加激动了。
    外行看热闹，他看出来的门道，比其他人多多了。
    可以说，只要他才看出来，林小昆做到这些，到底有多么不容易。
    他现在，已经看出来，林小昆的手艺比自己要强了。
    只不过不知道，这条鱼最后烧出来，味道到底如何。
    “行了，这就烧好了。”
    林小昆将鱼整个装盘，直接端着放在案板上，对众人一伸手。
    大家一看，迫不及待拿着筷子就开始围上来。
    这条鱼，从外表看上去，完全与侯永华烧制的一模一样。
    只不过，不同于侯永华烧的鱼，打开了盖子之后，就是一阵香气扑鼻。
    林小昆这条鱼，就静静躺在那，却闻不到多少味道。
    这一点，不禁让几人怀疑。