第59章 帮我做几道菜

    老狐狸就是老狐狸！
    林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。
    这一招空手套白狼真是没谁。
    自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。
    “没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”
    望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。
    “啥……爆炒鳗鱼？”
    “我是不是听错了？”
    ……
    一众厨师议论纷纷。
    炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。
    “炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”
    一名厨师率先发问。
    “不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”
    林小昆笑着摇了摇头。
    鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。
    “鳗鱼肉质太嫩。如果爆炒的话会散掉的。”
    一名厨师在次出声。
    “不会的。控制好油温就行了。”
    现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。
    裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。
    爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。
    林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”
    话毕，已经来到了一处干净的燥旁。
    抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。
    “噗！”
    刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。
    “啪！”
    鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。
    林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。
    抄起鳗鱼身体拍在砧板上，菜刀一划，内脏顿时被完整取出。
    这一切一气呵成，仅仅不到十秒便完成！
    “你们做时，杀鱼快慢并不影响。”
    林小昆像是解惑一般开口，手中动作却并未停下。
    “啪——啪啪！”
    菜刀砍在砧板上的声音不断响起，同时林小昆另一只手正往锅里倒油。
    油倒入差不多，林小昆拿起一旁的一个个鸡蛋，打碎、去黄，放入碗中。
    鳗鱼块直接泡入蛋清中。
    “啪——啪啪！”
    油已经烧开，林小昆用漏勺抄起鳗鱼块直接丢入油锅中，顿时便让油锅中炸开了花。
    抄起一旁的勺子林小昆翻炒两下后，放入鲜辣椒、白糖、料酒、酱油、干辣椒。
    手中轻轻甩锅，鳗鱼在锅内以及空中不断画圈。
    香气蔓延而开，让一众厨师看直了眼，整个厨房内都满是鲜香。
    三分钟后，林小昆放入盐巴、鸡精就此出锅。
    “大家都来尝尝！”
    林小昆笑着望向一众厨师。
    自己的做法相信厨师看在眼中，只要照着做一遍便可。
    “我尝尝。”
    见一众厨师望向自己，姚建明率先抄起一旁的筷子夹起一块丢入口空。
    焦糖色的鳗鱼肉进入口中，一口咬下，先是微辣和清脆的细响遍布口腔。
    口中汁液四溅，独属于鳗鱼的鲜香气息传遍口鼻，冲淡辣味只留下鳗鱼的鲜甜。
    轻轻一抿，鳗鱼肉脱骨而出，滑嫩爽口！
    “好——好好！入口即化！”
    姚建明拿着筷子，一时间说不出话来。
    “你们都看懂怎么做了吧？”
    “懂了！”
    林小昆笑着望了望一众厨师，得到的是齐声呼喝。
    随后，一众厨师便在林小昆的指导之下，动起手来。
    半个小时后，厨房内满是鳗鱼的香气。
    林小昆刚送来的鳗鱼早已进入众人腹中，一条不剩！
    “小昆，今天一共是五万八千四百块，生蚝下次给我一天送八百斤就好，今天我全收了！”
    “不过，这鳗鱼我准备做成招牌菜，你看看能不能……”
    姚建明搓了搓手，这鳗鱼只要一经推出，那一定是宾客满堂。
    林小昆一天也就随缘送来个十几条鳗鱼，这平常是够了。
    可是若林小昆这道爆炒鳗鱼推出，别说十条，百条都不一定够！
    “姚老板，您也知道这鳗鱼不好抓，我只能尽量。供应不上是我的事情，我不介意你去收购别处的鳗鱼。”
    林小昆笑着摇了摇头。
    野生鳗鱼可都精着了，一个个都藏在岩缝里，想量产当然没有可能。
    不过，林小昆到也不想把事情做绝。
    对方若是能用这道鳗鱼吸引食客，其他海鲜销量一定大涨。
    毕竟，食客不可能就吃一道菜。
    对方销量涨了，当然也会要更多的海鲜。
    “先生，后厨不能进的。”
    “啪！”
    正商谈着，厨房门却被人一把推开。
    进来的是一名西装笔挺的中年人，在其身后便是一名服务生。
    “怎么回事？”
    姚建明皱起眉头。
    厨房是一个饭店的根本，这无疑是一种挑选。
    “对不起，先生。”
    “我跟我家老爷子是楼上包厢的食客，闻见您家的菜香我家老爷子胃口打开，想要尝尝……”
    中年人面带笑容，不卑不亢把事情说了个明白。
    他家老爷子大病初愈，吃什么都没有胃口。
    闻见厨房传出的香气却是满脸渴望，他问服务员却是一问三不知。
    最后无奈，只能来后厨求上一道菜。
    “不好意思先生，那是本店新推出的招牌菜。”
    “因为是新品，方才正在尝试，材料刚好用完。”
    姚建明淡淡开口。
    言罢，便向对方做了一个请的手势。
    若是换一个人，姚建明一定直接轰出去。
    看在对方一片孝心也就善了。
    “我可以出双倍的钱。”
    中年人微微鞠了一躬。
    “先生真没有了……”
    “三倍！”
    “是真……”
    “十倍！”
    中年人仿佛铁了心，就是要一道鳗鱼才走。
    姚建明皱眉，最后对一名厨师一扬手道：“去买一条回来。”
    厨师闻言，飞快的往外奔去。
    十五分钟后，他满头大汉跑了回来，手却是空空如也。
    “老板……海鲜市场……鳗鱼都被卖光了。”
    厨师上气不接下气开口。
    “先生，您也看到了，不是我不肯帮你，只是……”
    姚建明话说一半，一名厨师赶忙贴在其耳边嘀咕。
    姚建明眼中转为震惊，望向林小昆开口道：“小昆，能不能帮我替这位先生做几道菜？”
    林小昆：“？？？”
    这变脸跟变戏法似的？
    难道这个男人身份比较特殊？