民国先生的厨房_分节阅读_65
柳九雇佣了几十个长工，连同从襄城华兴农机厂弄过来的小型农机的辛勤劳作下，农场在清明前完成了春播，雨水的滋养下，幼芽纷纷冒头，到处一片绿意。
如今农场大了，便可以开辟一些专区来种植。酒店所需的蔬果禽肉自然是必不可少的，产量提上去了，还能作为商品卖出去。奉天各大酒楼的老板就打着这批东西的主意。可惜，林大少不会傻到给自己的竞争对手送菜，他们的算盘注定要落空了。
粮食方面除了水稻外，林葳蕤今年还新种了小麦。林葳蕤自己的技术和小.洞天帮助下改良的水稻品种无疑获得了巨大的成功，这种新的稻种被奉天试验场命名为凤王一号。然而凤王一号有一个难以忽视的缺点——性状不可遗传。
改良种播下去，到了收获季新割的大米如果作为稻种来年原封不动地种下去，第二代的稻种不能遗传到第一代由于杂交改良而来的诸如高产、早熟、抗病等优良性状。林葳蕤猜测，或许浸泡过小.洞天灵潭水的种子只能一次性地改变种子。所以说，要想继续种出高产的稻米，就得每年都跟林葳蕤买种子。好在凤王一号的废芽率几乎不到百分之零点一，在它比普通稻种亩产令人难以置信高出一倍的情况下，没人会介意它这个缺点的。幸而当初给奉天试验场那边的稻种就是经过灵潭水浸泡的。
在播种的当天，那位曾经在宴会上被叶鸿鹄介绍给林葳蕤认识的农事局负责人还带着一大批洋人教授到了农场考察，没想到，之后这些洋人硬是要留在这不走了。农事试验场的负责人只好找上门，希望林家农场能够允许他们这边进行一些田地的实验，柳九问过林葳蕤，才同意了，不过要求他们自费外，还要交一份子实验用地钱，可算是黑心商人。
有凤来居。
“大少，农场那边送来了山上找到的野货，还有十头大野猪！那獠牙都有人手臂大了！黑鬓都遮住眼睛了，看来冬天里藏得严实，出来找东西吃才被人发现的。”阿福喘着气跑到大少爷的专属厨房。
林葳蕤手上动作没停下，头也没抬地吩咐：“咋呼什么，野猪让大宝带人处理了，野货拿过来我看看有什么。”
阿福瞧了少爷手底下的绿泥，心想这一坨坨的暗道是菜泥。菜叶子有什么好吃的？
黑龙江是产大豆的大省，而且全国上下这里出产的大豆品质最优。大豆分青皮青仁的和绿皮黄仁的，林葳蕤盘子里正料理的东西就是用的黑龙江的青皮青仁大豆给去衣打成的泥。这是一道细致的手上功夫活，大宝等徒侄们都没一个完全学会的。林葳蕤把冻过后自然化开的鲜贝剁成碎，化开的鲜贝分泌.出粘手的汁，裹住青豆。这道用青豆和鲜贝翻炒出来的主食带着清甜绵密的气息，犹如碧玉一般，加上绵.软犹如豆腐的口感，得了个翡翠豆腐的美名。吃的时候，完全尝不出这里头有青豆，就连索然无味的鲜贝都染了人间滋味。
林葳蕤给大宝他们留了个课后作业——每人每天剥一盆青豆皮，打算谁先学会了剥豆衣就把这道菜交给谁。
等他完成摆盘，阿福也把野货都拿了进来，足足有两大袋子，这还不算完，听柳九说，山上好东西多，他没事就带着人往山上打野猪，顺带挖东西，不过他们不知道大少爷要哪些东西，所以打算先送两袋过来，给大少爷验验货，回头就按照酒店需要的食材来挖。
林葳蕤擦干净手，结果阿福递给他的白手套往麻皮袋子里扒拉一看，哟，还真是好东西。藏了一个冬天把自己养的鲜鲜嫩嫩的山里原住民，被一群进山的土匪给挖出来了。
榛蘑——“东北第四宝”、猴头菇——四大珍馐之一、榆黄蘑等这些都是价值千金的山珍，不过……
林葳蕤摆弄着手中带着长须，肖似小人偶的东西，再看向那堆带柄锈褐色的菌盖，从中拿了一株，放到手边闻了闻。
“怎么会有野人参和青芝？！”林葳蕤沉思的时候，只见一人的声音响起，道一急吼吼地挤开阿福和柳九，在经过林葳蕤同意后，小心翼翼地捧着一株野人参到跟前端详。
“看看这须！这里头最小的都有百年的年头了，你们这是挖了多深的山才有这种好东西，幸好挖的人知道这是人参得小心点，否则断了一根须都得心疼死！”道一天师尽管爱不释手，但是帮林葳蕤把年份高了的野人参挑出来后也就放下了。他盯着林葳蕤手里拿着的东西，眼里满是向往。
“天师认得此物？莫非是灵芝？”
道一见他递给自己，赶紧接过，“是灵芝也非灵芝，如今时人称呼的灵芝其实只是一味效用较好的中药材罢了，并没有任何医死人肉白骨的神奇药效，然而真正的灵芝，《神农本草经》有言：青芝，一名龙芝。安精魂，仁恕，久食，轻身不老延年神仙。如果我没看错的话，你手中的这种便是青芝了，而且年头不短啊！”
林葳蕤在道一天师的帮助下，将那些被随意混淆在各种山货的绝品药材一一找了出来，放入了他提供的能够保持药效的玉盒里。道一天师治好了留家女的病，同留家的因果便也了结了。过后便辞别了留老，只说要云游四海去了。然而他云游四海的第一站，选的是——有凤来居。
留老得知了这个消息之后，真是哭笑不得，同时又是在心里又高看了林葳蕤几分，能够得这位一位天师看重，这位林小友到底是何方神圣？
第73章 癸丑年清明·童化头
不知道有什么大本事的林葳蕤正在厨房发愁这么多野猪肉要怎么处理。十头野猪, 黑面獠牙的，头大, 看着就可怕。可要是当做食材来看就非常优秀了。野猪都是长年奔走在山间的, 身上没有多余的脂肪，不到两厘米的表皮脂肪下, 瘦肉紧实, 就是闻着有一股特有的膻味。这野猪肉要做的好，吃起来比起家猪肯定是香百倍的, 但是很多人都怕野猪肉身上的膻味。
林葳蕤问了一声：“什么时辰了？”
“过午时了。”阿福刚才进来看过钟。这会有凤来居用餐厅已经座无虚席, 后厨房都在忙碌, 大宝已经被提拔成主厨, 需要他动手的时候不多, 他负责的是指点和安排工作, 所以林葳蕤刚才才会让他处理野猪。
阿福兴致勃勃：“大少, 这野猪肉怎么吃啊！”阿福已经不是从前的阿福了，除了身材胖了一圈外，他这会已经变成了看什么眼里都是怎么吃的人了。
林葳蕤听他聒噪，不耐烦道：“吃什么吃，成天就知道吃，这么多猪肉赶紧帮忙收拾了。”其实不止阿福，周围人看着野猪肉都是眼冒绿光。全然没了刚才说人家野猪长得吓人的害怕。
阿福嘿嘿笑着, 跑去帮忙。大宝按照林葳蕤的吩咐, 把野猪放血、开膛破肚、烫水去掉鬃毛皮, 处理干净了。林葳蕤才接手, 他就站在边上，十指不沾阳春水，动动嘴，十几个人就在他的指挥下架起十个烤乳猪的铁质烤池，火膛底下烧起花梨木和香柏树枝。林葳蕤还让人去药店里买了大袋香果树皮加了进去，这种类似薄荷和鱼腥草混合的奇特木香会在烤制过程中逐渐侵入猪肉内部，从里到外都染上清新的肉香，中和了烤野猪的油腻。
阿福看大少爷站着，还狗腿地给搬了张凳子过来，就差端杯茶来给他喝了。就连旁边正在动作的人都自觉离大少爷三尺远，怕炭火溅到大少身上。没一个人觉得哪里不对，远在北平的叶大帅要是知道自己临走前的叮嘱这么有效，恐怕会十分欣慰。
宰杀干净的野猪肉用秘制的调料腌制了，用大锅烧一大灶的清水，等水沸腾就将野猪倒提着，往皮上浇水，沸水浇过的猪皮表面收缩胀紧，起了一层纹理，等会烤出来的猪皮才会既嫩又脆。十头猪穿在烤架上，在开始烤之前，用八两麦芽糖、二两清水、二两醋兑成的蜜水先在猪肉表皮刷上一层晾干，这会就可以正式开烤了。帮厨们听指令转动铁架，速度必须不紧不慢，慢了，肉会老，快了，肉没熟也不好。这转数也有讲究，一共烤四个小时，中间就要转500下，是个力气活。
今天中午来到有凤来居的食客们可倒了大霉，原本正享受着美食佳酿，谁知吃着吃着肚子不见饱，反而又饿了。
酒店的服务生今天不知第几次面带微笑地跟贵客们解释，是有新菜，是林先生亲自下厨烤的野猪。至于想要点菜，不好意思啊，这烤猪因为还要烤上一下午，所以现在不能点单。若是要吃，您晚上请早。
厢房里，“原来传闻中林先生厨艺了得还是真的！”有人压低声音，“你说好好的一个留洋先生怎么回来国内不去当官不去学校当教授，怎么还当起了厨子？”
他的同伴看了他一眼，“江将军（江坤）早年土匪出身，孙局长（孙炯尧）乞儿出身，二十七师师长张山锡从前是卖猪肉的……”不用他继续说下去，刚才那位先生已经明了，同伴总结：“你说，他们哪个的身份高过厨子？如今又是什么地位？说不定这就是人家的爱好呢，听闻农事局那边一直想请他去指导，人家不爱去罢了。再说了，这有凤来居能跟普通的饭店一样？”这里头最寻常的一个食客走出去都是跺一跺地要抖三抖的存在。
“照我说啊，这才是这位林先生最大的能耐之处，这是多大的人脉资源啊！就你以为人家是个颠勺的。”被训了的人也惊觉自己一叶障目，鼠目寸光了，直告饶。
桌上一位一直没有开口的人打了个饱嗝，慢悠悠插了一句：“我才不管人脉不人脉，我只知道，我在别处是绝对吃不到比有凤来居更绝顶的滋味了。人生在世，图的不就是一口吃的吗？这里的菜好吃，我就爱上这来！我在这吃了不到半月，连我家大儿都说我气色比以前好了，这个臭小子从前可一点都不会关心我，要不是我带他来这吃了一顿，哼。”
同桌的人均赞同点头，一人说起家中妻儿如何喜欢这里的菜肴，又一人也作证自己身体哪方面好了起来。总而言之，这有凤来居，可得天天来。
隔壁的厢房也坐不住了，“得了，这味道我是得惦记上一下午了，诸位下午可有要紧事，若是无事，尔等便在二楼台球室打上一下午，也好早点品尝到这野猪肉的滋味！”
“就是最近时兴的斯诺克球？听闻财务局总长会凌蔚如今正痴迷于此道，诸位可知真假？”
“自然是真，不瞒几位，总长大人喜欢在这吃完午饭后下楼打一局再去财务局报道，若是尔等这会下去没准还能碰上他呢。”
诸位纷纷响应，戴上礼帽，拿着文明仗施施然下楼去。
“这斯诺克球是个如何玩法，某从前未听过。”
提议的人给友人们解释了一遍玩法，然后道：“听闻是洋人的玩法。这楼下还有桌上足球和飞镖，各位可以试试，都是些新奇的玩意，在别处见不到的。”
有凤来居是酒店，除了吃的，住的，当然也要有玩的，通常这种玩若是放在其他饭店，那就是跟嫖赌二字离不开干系，可是叶鸿鹄怎么可能允许媳妇眼皮子底下出现这种肮脏东西带坏他，所以有凤来居可以算是酒店行业里一股清流了。
想健身，顶楼天台被开辟成为顶级的露天游泳池，尽管去游泳！不想费力气动作，还有专门的棋牌室，飞镖室和斯诺克台球室，想招妓？不好意思，下楼出门左拐。总而言之，娱乐活动非常绅士非常有格调。
等到晚间，不到饭点，大厅里已经是热闹非凡了，因为烤野猪用的是花梨木和香柏树枝，所以烤池里有明火但没有出现烟熏火燎的架势，等到猪皮成了金黄色，林葳蕤拿着刚摘下不久的帝休果榨了汁兑了点水，从前说过，这帝休果平日里看着平平无奇，但要是遇了水则瞬间奇香扑鼻。他拿着刷子慢悠悠地往猪皮上刷了一层果汁。
“大少，您刷的这是什么啊，您这一刷可把我的口水都给刷出来了。”
林葳蕤凉凉看他一眼，“你的口水不是一直都在流？”
果汁一刷，香味犹如地震一般，以架在烤架上的烤猪为中心，向周围散发开来。服务生们奔走的频率眼见着提高，以安抚那些因为香味而坐不住的客人，然而他们嘴上说着很快很快，请耐心等待，自己心底也暗暗咽唾沫，恨不得飞到厨房去。烤猪肉本就不是什么讲究于无声处惊雷的名菜，它是关西大汉，铜锣一敲，锣鼓一响，就引起全场注目。
林葳蕤刷完把东西一放，等到猪皮变成了红色，才道：“好了。切了端出去吧。”