第68节
“那好吧。”总经理见俞大厨不想多说，只能转头吩咐后面的人“去吧所有的食材准备好。”
大酒店的效率还是很不错的，在开始的前二十分钟就全部准备好了。
而坐在中间的王舒远既有些兴奋，又有些不好意思，这件事情本来和袁州没有关系，却因为自己多了句嘴，成了现在这样。
还好现在看起来不是公开的，到真的像是交流的样子，这让王舒远稍稍放心。
看了看已经在自己灶台前的俞大厨，又看了看对面还空着的灶台，王舒远有些担心袁州会不会来了，老友说过这人极其有原则。
而边上围着的人群也有些骚动。
“还有一个厨师怎么还没来，不是说三点开始吗？”一个人间食话的忠实顾客，开始和旁边的人轻声交头接耳。
另一人也很好奇，转头看了看确实没人过来的样子，这才道“不知道，应该快了吧。”
“这时间可是快到了。”有人看了看时间，好奇的说道。
这边的人等的着急，而袁州带着萌萌还是不紧不慢的走进人间食话。
“袁老板只有十分钟了，来得及吗？”萌萌围着袁州转来转去的，不停的问着。
“刚刚好。”袁州一脸淡定。
袁州到来的时间刚刚好，他不是从后厨过来，而是直接从大堂走进来，是以等到走进灶台大家猜发现，而萌萌小跟班尽职的站在外面不打扰的地方。
“刚刚都没看到，这就进来，看着挺年轻的。”常来的食客好奇上下打量袁州。
“可不是，看着顺眼。”袁州长相虽不帅气，加上身上淡定自若的气质还是引人注目的。
“不过这小哥的时间绝对是掐好的，刚刚好。”
在袁州穿戴好简易厨师装的时候，时针刚好走到三点，一分不多，一分不少。
“是袁师傅吧。”俞大厨见袁州没有打招呼的意思，只能自己先开口。
“开始吧。”袁州并没有回答俞大厨明显客套的话。
“袁师傅还是个急性子。”俞大厨也不是喜欢客套的人，当然这是对于厨艺上。
袁州安静的站在那里，也不回答，就等着俞大厨先开始动手。
眼看袁州是真的不打算多说什么，俞大厨无语，只能自己说了个开场白，算是正式开始交流，当然也是比赛。
“谢谢各位今天来这个私人交流会，这次我们两个准备做一道凤尾虾，到时候希望大家多给点意见。”俞大厨说的中规中矩，来的人却知道，现场气氛没有这么和谐。
不过能看到一场别开生面的厨艺比赛也很值得了，这些顾客都是人间食话从自己的忠实顾客中所抽选，绝对的资深吃货。
还有就是王舒远这样美食节目的前制片人，看起来还是比较公平的。
[这里是萌萌直播，袁师傅和那个俞大厨就要开始比赛咯，大家希望我多多直播哪边呢？]现场气氛很是严肃，萌萌打开直播间也不敢说话，直接调到静音，开启打字模式。
[终于有直播看了，当然看袁老板，谁要看别人。]暴躁的我
[看袁老板，这是场不公平的对决，强烈要求袁师傅手下留情，毕竟我是吃过俞大厨的菜的。]啊弥撒
[抓住土豪一只，人间食话可是星级酒店，羡慕。]爱看新闻联播的班长，看着名字就知道这人多爱国了。
[土豪土豪缺挂件吗。]廉轩
[别歪楼，看袁老板，不过强烈要求袁师傅只用一只手，毕竟我是吃过袁师傅手艺的人。]苍穹之界
萌萌一发字幕，后面的就开始刷屏，基本都是要求多看袁州的，俞大厨基本被人无视。
[那我就开始直播咯。]发完，萌萌就开始吧手机镜头对着袁州，当然也小小的顾到了俞大厨的，不可能一点不拍。
而俞大厨也终于说完感谢的话语，看向袁州说道“那我们就开始吧，材料都在桌子上，如果你还需要什么特别的厨具或者材料，现在可以提出。”
袁州扫视了一圈，直接说道“不用了，够用。”
“那好，我们开始吧。”俞大厨做了个请的动作，然后两人直接开始。
俞大厨做凤尾虾也是有诀窍的，比如在选择虾的上面，一共提供了三种虾，养殖大白虾，基围虾和华夏对虾，而俞大厨选择的是养殖大白虾，而且不是里面最大的那一批，反而是中等大小的。
然后就是青豌豆，加上一点新鲜玉米粒，和鸡汤。
袁州的选择就简单多了，直接选择体型最大的华夏对虾，看准后，小网兜一网下去，直接捞起八只大小基本相同的虾。
就这一手就比那边看起来慢悠悠的俞大厨高明不少，看直播的当然开始花式点赞，而围观的反而很是安静。
虾子尾部都是需要清洗的，而这样细致的清洗工作肯定要交给小刷子，袁州拿起小刷子，开始给每只虾进行按摩清洗。
那边的俞大厨也终于挑选好了虾，不过数量却比袁州多了很多，几乎是袁州的两倍，看这样子俞大厨也没有一个个清洗的意思。
拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸，然后把虾放进去，上面滴入一滴油，里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙……
第一百零九章 俞大厨的手艺
拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸，然后把虾放进去，上面滴入一滴油，里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙，这一手就让虾子干净不少。
凤尾虾本来不是什么表演型的菜，却被两位大厨硬生生做出了表演的视觉效果。
袁州细心的给每只虾按摩冲洗，然后放入玻璃盆中的清水里。
站的笔直的脊背，加上手腕灵活的动作，每次放入虾时带起一股美感，让在场观看的人都有好像能感觉那虾子的舒适。
但是看直播的观众直接多了。
[嘤嘤嘤，我想变成虾子，接受袁老板的按摩。]小小俠
[切，我只想吃，感觉袁老板这么处理虾，会很好吃。]我是吃货
[没错，现在觉得那个俞大厨还不错，当然袁老板更胜一筹。]啊弥撒
[来组队继续去袁老板店里。]暴躁的我
萌萌并没有回复，正聚精会神的看着两位大厨各自施展的厨艺。
“感觉这小伙子还是有几分火候”下面围观的人，小声的交头接耳。
“可不是，不过俞大厨的凤尾虾确实是一绝，我去金陵都没吃过这么正宗的。”当然有人更加信任已经吃过味道的俞大厨。
“我还是挺期待那位厨师的作品的，看看那虾就知道了。”也有人对袁州的手艺很是感兴趣。
看直播的观众和坐在现场的观众都一样，就等着吃，只不过直播的只能约着一起去袁州店里吃，而现场的一会就能吃到了。
俞大厨一直在处理别的食材，比如给青豌豆汆水，还有其他的素菜，大约十分钟后，俞大厨开始捞出一直吐沙的白虾。
拿出一双竹筷先将水顺时针搅拌一下，形成小漩涡，换双竹筷挨个从漩涡中夹起白虾，小心的避开油脂，是以夹起的白虾完全没有沾到一点油腻，再次清洗后，就准备处理虾了。
不过俞大厨处理虾和袁州完全不同，一手捏起虾尾，循着虾尾中间的一块鳞甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一条完整的虾线就被剥离出来，之后去除虾头。
手法干净利落，速度极快的就处理好了所有的虾，现在俞大厨才开始展现自己的刀工，拿出一把窄背的厨刀，因为白虾个子本来就小，现在处理起来就不能按在案板上，俞大厨直接拿在手上处理。
基本两刀一个，手法干净，而且刀口由上至下，完整而清晰，两边厚薄一致，一刀用来分割虾尾，另一刀直接挑出虾肉。
如此细致处理的虾肉，还有其他的蔬菜处理就已经配得上大厨称号，现在只看后面的味道。
而袁州还是一样，一手按住一只虾，一刀开背，不伤虾线，完整的取出，另一刀正好隔开虾腹部，这次的黑线比较细，直接用刀挑出。
两边都割开，虾壳更加容易剥，袁州一直觉得用刀会伤到虾肉，是以袁州都是用手直接剥下的。
这样只剩尾壳的虾，还是像以前一样工整的放在白色盘子上面，这次的虾肉质虽不如系统提供的，但也是很新鲜的虾，稍稍用点小技巧，袁州还是让它们乖乖的竖起了尾壳。
然后一手磕蛋一手撒盐，蛋清正好包裹着盐粒，下去的一刹那再裹住虾肉。
俞大厨那边采用的方法和袁州不同，虾肉全部剔出，放进玻璃盆，看起来并不准备使用蛋清，俞大厨用的是太白粉，加上一点盐粒，和花雕酒，这样腌制入味。
腌制后两人都不约而同的选择开始雕花，俞大厨的手艺并不展现在雕工上，是以只是做了个普通的番茄兔子，加上真花。
袁州那边就很有看头了，拿起刀，选择好脆嫩的萝卜，饭店的萝卜因为用于雕花，一般不会使用太好的，就普通的萝卜，这个时候袁州会选择靠近中间的部分用以雕花。
而雕花的技能袁州早已经烂熟于心，本来深紫色的萝卜在袁州的手下，渐渐露出花朵的形状，而且这次他直接把一串花，连着从萝卜上完整的雕刻下来。
柔嫩的花瓣，薄如蝉翼甚至带着一丝丝绸的感觉，就那么轻轻的摆在盘子上。
沥干水，捞出煮好的板栗，先行剥下最外层的棕色硬壳，只留软毛的棕色软皮，全部剥完后，板栗还是滚烫的，这时候再开始剥下完整的软皮，捣碎栗子泥，一边捣碎一边加入了一些烧滚的高汤。
俞大厨开始炸制虾仁，油锅热辣辣的，和虾仁碰撞出浓烈的香味。
袁州雕花的晶莹剔透，加上俞大厨炸虾的香味，一下子就勾的在场的人口水直流。
“好饿，什么时候可以吃。”年纪青些的人，忍不住问道。
“快了吧，这凤尾虾算起来要不了多久，只不过两位师傅手艺都很高超，看着都饿了。”咽下口水，那人一脸淡定的分析。
只有王舒远坐在原位不动如山，目光主要看向袁州，他也只见过一次而已，而且袁州做菜就好像再雕琢一件伟大的艺术品，不管从那处都能看出用心。
比如用过的灶台，俞大厨明显习惯有帮厨的收拾，而袁州是每用完一项就放回原位，这样多的动作袁州做来自然无比，而且干净一点不杂乱。
不一会袁州也开始把虾拍上豌豆淀粉，过油处理，不知道为什么俞大厨过油的时候，几乎满屋子香味，而袁州过油时除了油香味就没有虾的鲜味。
剩下的动作两人做的基本一致，过油炒制装盘，一会功夫两人的作品都做好了。
这时候一直在旁的总经理吩咐道“现在两位厨师的作品都已经做好了，这香味，闻着我都饿了，那我不就不耽误大家品尝了，小吴去端过来分小盘子。”
“经理说的好，可不是饿了，一会还得下去吃个饭，不然就走不回去了。”有人跟着开了句玩笑。
“就是就是，经理可要打折，都是你们的厨师太厉害了，午饭没多久就又饿了。”还有人笑着说道。
那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”
……
第一百一十章 厨师的意义
那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”
[早饿了，第二波小店晚餐约起，走走走，开车了。]苍穹之界
[土豪你好，土豪在哪鱼鱼鱼，约起。]啊弥撒
[自己就是土豪，来来来一起约。]苍穹之界
[两位土豪求地址，约，不是鱼。]培你
[我来拯救歪楼，萌萌我们都饿了，要不要约饭。]系么
[简直狡诈，萌萌我们一起，袁老板的菜随便点。]苍穹之界，话语发过一个飞机飞过屏幕。