第313章做香肠
这种手段，会让人生不如死，明知道自己已经乜有好日子过了，却又不能死，想着漫长的一生都要过这种日子，内心是何等的折磨啊。
再加上他们下人住的院子都隔的不远，有人说每天晚上都听得到青柠被陈总管折磨的时候那种凄厉的喊声，所以这些个丫头就更只敢循规蹈矩。
但是跟着初夏相处了一阵子，在厨房做活的的几个小丫头却是觉得初夏没想象中的那样可怕，甚至比一般的王妃或是大家闺秀更好相处。
她做很多事情都喜欢亲力亲为，跟下人说话也不会过于在意那些规矩之类，只要丫头们真是老老实实的做好自己的活，她对人反倒是挺和善的。
因为初夏在厨房呆的时间多了，倒是和厨房几个小丫头和混熟了。
尤其是一个叫桔儿的小丫头，今年才十二岁多点，因为贪吃，长的稍胖。
身材和脸蛋都圆乎乎的，再配上一双大有原的眼睛，初夏觉得她的长相和自己家的倩儿好似有几分想象，极是喜欢她，做了什么好吃的，初夏总是先唤她来尝味。
起初，桔儿也听过传言，不敢吃初夏做的东西，就是吃了，也不敢评价。
但初夏要她但说无妨，保证不罚她，她得到保证，胆子大些了，也开始敢发表自己的意见了。
初夏一直都觉得，像桔儿这样，身材微胖的人不但喜欢吃东西，而且挑嘴，要是他们说好吃的东西就一定不会差。
就像自家的倩儿，她和文宝差不多大，但吃东西的嘴巴却是比文宝挑剔多了。
家里不管说做什么好吃的，她都能从中挑出毛病，而且从不吃次一级的东西，要吃就要吃最好的。
所以，初夏相信桔儿能帮她把关。
桔儿帮初夏试味试久了，也不太怕初夏了，当然更重要的是，她觉得初夏做的东西好吃，从心里打算跟着初夏一辈子了，就冲那点吃的，她也甘情愿初夏肝脑涂地。
初夏做吃的喜欢花心思，除了将这时候过年必须要的一些吃食准备好之后，她还想起了前世许许多多好吃的东西。
比如腊肠，泡椒鸡爪，卤味，像卤猪脸，猪耳朵，猪鼻子，猪尾巴这些，她都自己动手做了。
这日，她兴起心思做腊肠，便吩咐栓子从外头的铁铺里打制了一个铁桶。
铁桶做出来之后，她教栓子将里头裹上一层黄泥巴，然后用火将黄泥巴烤干。
完全干了之后，她便带着玉荷，翠云，桔儿以及厨房的其他几个一起做香肠。
几个丫头自然都不知道香肠是什么东西，便都缠着初夏问，“王妃，你说的香肠是啥的。”
桔儿还不知道是什么东西，就先咽了口口水，睁大眼睛问初夏，“是能吃的东西么？”
初夏冲几人神秘一笑，“香肠可是个好东西，保准你们吃了会觉得是人间美味。”
桔儿听了，喉咙里又咕咚咽了下口水。
听的初夏几人都笑起来了，桔儿不好意思的抓抓头，然后笑着跟初夏，“王妃，那做这个需要准备什么，你教奴婢弄，王妃指挥我们，快些弄起来。”
初夏看了看厨房，因为要过年了，家里肉食买了不少回来，什么肉都不缺，配料什么的也应有尽有，有些是初夏从家里带来的。
是她在家里的时候，自己在山头寻的一些东西，自己制的一些配料，有些便是来这之后买的。
虽说这时候东西不多，但是京城这边，不愁没东西买，基本的配料还是有的。
东西不缺，初夏便吩咐他们开工。
做香肠简单的说就是把肉用盐腌好，调好味，灌进肠衣里面去，风干个七八天，这就是香肠了。
风干好了的香肠放多久都不会坏，要吃的时候，下锅蒸一下就可以了，但是现在风干是不行，湿气太重，只能自己动手烤了。
但真要做起来，做香肠的步骤还是挺复杂。
首先得将肉剁碎，去掉里面的筋骨和淋巴结，然后肉用盐腌好，调好味。
做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入二两食盐，一两二老抽或者生抽，八两白糖，二两半白酒，一两胡椒粉，再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。
并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。
比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点，不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点，喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……
初夏的口味偏重，但裴宁轩口味偏淡，所以她每样弄了些。
将这些都准备好之后，接下来就是灌香肠了。
以前初夏看人灌香肠的时候，总是将一个塑料瓶子剪去下面半截，然后将肠衣一端套在瓶口上，做成一个漏斗一样的东西，肉就从“漏斗口”放进去，用筷子一点点捅进肠衣之中。
这个时代还没有塑料，初夏只好凑合一下，小勺筷子齐上阵，终于将腌好的肉一点点全部装进肠衣之中。
装好之后，初夏又让玉荷拿来一些细绳，将她灌好的香肠扎成一节一节的，又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。这个样，可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。
做完这一切，灌制香肠的工作才算是完工了。
她给几个丫头做了个示范，灌制了几根香肠之后，估摸着几人也看的差不多了，便放手让她们弄。
一共有五六个人，快得很，不到半天，就灌了差不多有几十斤香肠出来人，然后都暂时拿去厨房的院子晾着。
玉荷见院里都晾了好几杆子了，觉着差不多，便问初夏，“小姐，你瞧着够了么？“”
初夏不知道他们这皇宫里过年会不会走亲戚之类的，但是想着多弄些也没事，就是别人不吃，那个馋嘴的南宫估计都要干掉一半，便跟玉荷说，“将剩下的肉都给灌了，过年再让栓子重新去买些新鲜肉回来。”
桔儿问道这些肉和配料混在一起的香味，舔了舔嘴巴，“好，这东西瞧着就好吃，光是这生的，都馋的我流口水。”
“这啥丫头，生的怎么吃。”初夏见她贪吃的模样和倩儿越加相似，忍不住有些宠她，“不然，你先去喊栓子将火烧起来，这边一边灌，你那边烤火，很快就有的吃了。”