第16节

    －－－－－－题外话－－－－－－
    【周媚】我有钱了有钱，我都不知道怎么去花，左手一个诺基亚，右手一个摩托罗拉……
    【周三壮】……
    他家闺女魔怔了。
    ☆、第032章，教导
    来到厨房，她对李掌柜道：“也许等仙客居的猪皮冻开始卖之后，也会有人想要收猪皮，所以我建议李叔现在多让人买一些屯着，想必仙客居自有保鲜之法，莫等到时候不好收猪皮，不过即使以后不好收，李叔也别觉得吃亏，这种东西还是有讲究的，不是谁吃个三五次就能做得出来的，到时候就算是做出来，也终究是比不上这里的正宗。”
    听到周媚连这点都想到了，李掌柜捋着小胡子笑的双眼贼亮。
    “这猪皮冻还有个很好听的名字，叫水晶冻。”
    没过多久，店伙计就买回来五张猪皮，统共花了五个铜板，毕竟猪皮不好收拾只是其次，还有那猪毛，另外做出来也着实不如肉好吃，肥肉现在五个铜板一斤，还能买回去榨油，猪皮可是榨不出什么来。
    她拎着一张猪皮坐在灶口前，从灶膛里取出一根燃着的木柴，然后放在猪皮上烧灼，顿时猪毛变成炭灰，然后她让面前的三个大厨，依样画葫芦将猪毛烧光，又让他们把整张猪皮切成块，然后放进一口大锅里熬住。
    李掌柜的和周三壮坐在灶房门口，两人就这么看着周媚在那边指挥着渝州府最好的三个大厨。
    “周老弟，你这个丫头很是厉害啊。”
    周三壮也是很自豪的点点头，“是啊，这一年全都是她在家里忙活着，照顾亲娘和弟弟。”
    “你没在家吗？”
    “我在镇上的酒楼做工，她娘病者，总还是需要银钱吃药的，我们家没有地，这也是没办法的事。”
    “哦，不知道尊夫人是得了什么病？若是帮得上的，周老弟尽管开口。”
    “这，这如何使得。”周三壮受宠若惊，这刚开始的时候李掌柜还是一副不好说话的样子。
    “我只是帮你介绍一位渝州府的好大夫，银钱自然是你出，不算是帮忙。”李掌柜笑呵呵的说道。
    “若是如此，我就替我们一家多谢李掌柜了。”周三壮站起身冲着李掌柜抱拳行礼，然后坐下对他道：“家里婆娘生孩子的时候伤了身子，听说好像叫什么崩漏的，只是不是很严重，镇上的大夫说若是能遇到医术好的大夫，再用好药养活着，身子是不会有大碍的。”
    “若是如此的话，倒也好说，等周老弟带着尊夫人来府城，我就让人帮着传个话。”
    “是，多谢李掌柜。”
    “不用多礼，应该是我谢你们，你这丫头着实厉害。”
    “是，是是是。”周三壮忙不迭的点头。
    其实最开始是他是想说赵氏做出的这道菜的，但是他知道赵氏的身份敏感，不想把妻子扯出来，而且媚姐儿也让他实话实说的，虽然这样对女儿的名声不怎么好。
    这边，锅子早已经烧开，周媚让人停了火，然后让人把猪皮捞出来，过了一遍凉水，就让几个伙计端着那慢慢的两大盆猪皮到宽敞的地盘用锥子挑猪毛囊去了。
    这边，周媚看着放在盆里的收拾的干干净净的整鸡，问一个大厨道：“师傅，你这鸡都是现做的吗？”
    “是啊，每天铺子里能卖出几十只呢。”大厨语气骄傲的说道。
    “那岂不是很耽搁时间？”周媚微微扬起眉，然后对他们三个道：“既然每日能卖出那么多，何不提前蒸煮了，我这边只需要三只鸡就好，切块之后，放进锅里过一遍热水，然后添水开始炖，之后往里面倒进香料，鸡汤留着备用。现在不说天气冷，就算是夏天，煮出来的当天也是很快就用掉，坏不了，这样也节省时间。”
    三个大厨在仙客居做了十多年的掌勺，这一次被一个小丫头指点，里子面子都有些过不去，但是无奈掌柜的坐在门口呢。
    最后只得听了她的话，将三只鸡剁块之后就开始收拾了。
    等全部都收拾好，铺子里也要开始营业了，不过没关系，她就在这里，三个人也不是很妨碍，而且做这个也简单，就是费时而已。
    鸡汤出来了，猪皮也已经收拾干净，却成了细条，然后她就让人把切好的猪皮放进锅里开始熬住，煮的过程还要偶尔细细的搅拌，随着时间渐渐的推移，厨房里弥漫着一股股淡淡的肉香。
    等那一锅猪皮渐渐变得浓稠起来，周媚对三人道：“这是按照四比一的比例做成的，五张猪皮正好三只鸡的汤，等熬到浓稠的时候，把鸡汤倒进去继续搅拌，然后依次往里面放入酱油等调料，就是我提前和你们说好的，最后搅拌着熬煮，等再熬住两个时辰之后，装进提前准备好的这个铁盘里。”
    旁边放着一个长方形，高约十公分的铁盘，长有一米，宽也有半米，五张猪皮就算是装不下，也剩不下多少。
    “就是这一铁盘，就足以卖六十盘。”周媚淡淡笑道，与那张小脸的年纪很不相符，“猪皮五个铜板，鸡汤也是现成的，无非就是多加了一点调料，成本不过就是最多十个铜板。”
    听到她的话，三个大厨面面相觑，这么一大锅就需要十个铜板啊？虽说有鸡汤，但是若不是周媚这么说，他们根本就不会格外留下鸡汤，可不是无本万利么。
    余下就需要时间，而现在也到了中午，厨房里忙活的热火朝天。
    李掌柜看着差不多了，起身对周三壮道：“周老弟，不如咱们去吃饭吧。”
    “这……”吃饭又要花钱，他有点舍不得，虽说怀里揣着周家庄的人一辈子都赚不到的银钱，还是舍不得。
    周媚摸了一把汗，走过来对周三壮道：“爹，我饿了，这仙客居可是很厉害的酒楼，咱们怎么能不在这里吃一顿，太可惜了。”
    听到女儿饿了，而且想吃这里的饭菜，周三壮顿时二话没说，就点头应了。
    ☆、第033章，租赁店铺
    听到女儿饿了，而且想吃这里的饭菜，周三壮顿时二话没说，就点头应了。
    随后李掌柜把他们父女俩请到了二楼的雅间，然后让人上菜，可能是李掌柜已经提前说好了，刚吩咐下去，那饭菜就断了上来，六菜一汤，每一样都很不错，色香味俱全。
    对于做菜，周媚不知道该如何掺和，她心里可以很肯定的她比这个时代的厨子做的好吃，但是却苦于没有调味料，两相比较下来，她其实并不占什么优势。
    所以这种开酒楼的事情，她其实还没有想过，毕竟现在酒楼那么多，若是没有特色，很容易被人挤兑，而既然有特色，就专门钻研特色，不用非要开酒楼，那样费用大是一回事，投入的人力也大，还不能保证赚钱。
    所以，她心里已经有了比较。
    饭桌上，周媚慢悠悠的吃着，偶尔还会回味一下，约么饭过三巡，周媚抬头对李掌柜道：“李叔，不知道这府城里还有铺子租赁吗？”
    “丫头要做什么买卖？”李掌柜笑眯眯的问道。
    周媚微微挑眉，“肯定不是开酒楼，只是想开家特色的面馆，若是能有就近的，我们家可以和李叔合作，将我们的面食送到李叔的酒楼里。”
    “仙客居有馒头也有面。”都是现成的，何须要从外面买回来。
    “我不做那么普通的，做的是花卷，还有饺耳，另外想必李叔这里的面也不如我那边好吃，不过这方法我就免费送给你，就当李叔帮我们找店面的酬谢了。”
    李珣说实话，还从来没有见过这么跳脱的姑娘，说是跳脱，但是似乎每求他一件事，下一刻都会找办法还回来，不肯吃亏，却也不肯轻易占别人的便宜。
    他在商场也是见惯了风风雨雨的，承他情的还是大有人在，这个丫头却让她讨不得半点便宜。
    “你什么时候要？”
    周媚眨眨眼，然后换做懵懂的表情看向周三壮，“爹，咱们早点好不好，然后把娘接过来。”
    周三壮看看李掌柜，然后看看女儿，支支吾吾的点了点头，“行，那就早点。”
    李珣没有多说什么，但是他可不是无知妇孺，这个周家，还真是这个周大姑娘掌家。
    “那我待会就让人出去看看，若是不出意外，下午应该就会有消息。”
    “多谢李叔了。”
    用过午饭之后，周媚就去了厨房，周三壮则是被李珣带到了后院喝茶，也吩咐了身边得力的小厮去询问铺子的下落。
    下午，等熬好的粘稠浆糊盛进铁盘，林菀让人在上面铺了一层油布，告诉他们明天中午就可以用之后，就去了后院找周三壮。
    而李珣派出去的伙计也回来了，还带回来一个好消息，只是铺子并不在中心街上，是在仙客居后面的那条街，也还算是繁华，却比之中心街差了三四成，不过这样也算是好的，毕竟赵氏需要静养。
    之后李珣就亲自带着他们父女俩过去，从仙客居后门出去，走上半盏茶的时间就到了，小跑也就两三分钟的事，很近。
    这本来是一家点心铺子，可能是觉得生意不好做，就关了门，而铺子的东家是个寡妇，丈夫和儿子早死，独自带着一个年仅三五岁的孙子过活，因没有门路，就只能吃租金，地段算不得多好，却也不差，因为是李珣领来的，所以一个月只需要十五两银子的租金，这相对的来说，已经是很便宜了。
    而且那寡妇看着周三壮是个老实的，周媚也很是秀气灵透，能有这样的人做邻居，她自然也没有什么不愿意的。
    于是两人在李珣的见证下，当场就办了租赁合同，租期是三年，每次交半年的租金，若是以后周家想要续租，他们两家可以再商量，却并不能提前赶人，这不和行规。
    铺子是和别家一样的上下两层，后面带着一个小宅院，两进的院子加上两个分别是三间的耳房，倒是很宽敞。
    屋子里的家具，该有的一点都不缺，虽然看上去有些老旧，但是周媚看着也还是满意，至于被褥等一应物事，就等着赵氏来了之前她能填补上就好。
    看好之后，周媚走到李珣身边，仰头笑嘻嘻的看着他。
    “你这丫头还有何事？”李珣被她的笑脸盯得头皮有些麻。
    “李叔，我娘身子不好，受不得风，也无法走路，所以我想问问李叔，您手下有没有相马的行家，我们家想买辆马车。”
    李珣瞪了她一眼，这刚从自己手里拿到银子，就开始大手大脚的。
    “我有马车，让你爹驾着去接你娘不就成了？”
    “话虽如此，但是于我们家来说，终究是不方便，买辆马车要多少银钱啊？”
    “一般的二三十两吧。”
    “那就劳烦李叔了，要不把李叔您的马车卖给我们吧，李叔再挑好的？”明日周三壮就要回周家庄去接赵氏母子，少不得要把家里的东西都搬来。
    李珣这下子是忍不住笑了，“你这丫头倒是会捡便宜，这次又有什么好处给我？”
    “自然是有的，再给李叔一道好菜，现在这个时候吃，保证是最火辣不过了。”水煮鱼，这个时代绝对没有，她也很好这一口。
    “那就用你那个好菜，换我的马车吧，我那匹马性子温顺，脚力也好，算是便宜你了。”
    听到李珣这么说，周媚这才放心了，这里留下周三壮先看着，她则是跟着李珣回到了仙客居。
    眼瞅着晚饭的时间也快到了，三位大厨看到周媚进来，心里齐刷刷的叹了口气。
    都觉得若是这个丫头再耗下去，说不定他们的饭碗早晚会被抢走。
    她没有理会三位大厨的表情，走到旁边的一个大桶边，看到里面放着不少的活鱼，也有刚死不久的。
    从里面捞起一条草鱼，然后手脚麻利的去鳞片，清内脏，让后去头去尾，多年累积下来的刀工，将鱼片成大小均匀的鱼片。
    三个大厨面面相觑，这一手刀工若是没有十几年的锤炼可是练不成啊，面前这个小丫头看上去不过六七岁，还真是不简单。
    ☆、第034章，分工合作
    只这么一个小动作，就让那三个自视颇高的大厨不由得打起了十二分的精神。
    “我这道菜叫做水煮鱼片，带着些微的辣味，根据辣椒的量，可以分为微辣，一般和特辣，在做之前要问好客人的口味如何，免得砸了招牌，不过这道菜，味道越辣，就更能让人开胃，也更加的欲罢不能。”
    她嘴上说的慢，但是手上的动作却很快，三个大厨要提起万分的精神才能记住，不过好在有三个人，倒也不是麻烦的事情。
    “先加入香料，蛋清，还有料酒，淀粉，盐腌制一刻钟。”说完走到旁边取来一些新鲜的豆芽和青菜，“过开水焯一下备用。”
    准备好之后，她走到一口到她胸口的锅，对其中一个大厨道：“师傅过来一下，我说你做。”
    其中一个很瘦的大厨走上前，很显然他就好似是现代的厨师长那般的存在。